一說到化州美食，

你們腦海中想到的是什麼？

作為一名吃貨，

小編腦海中第一時間蹦出來的是：

化州牛腩粉、化州橘紅、化州糖水、

化州香油雞、水蒸雞……

嗯，化州美食，真心不少！

化州牛腩粉

化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉為主要材料的廣東化州傳統地方名吃。化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配製的香油，

香而不燥，齒過留香。

化州的河粉都是手工製作，一張張雪白四方的“皮”擱在一個竹籃裡，切得大小合適，呈透明狀，油油的，看上去就知道吃起來很滑，而不像別的地方的河粉那樣是白白的，不是太大須是化州本地的。

化州橘紅

化州橘紅，經過九蒸、九曬、九烘等傳統工藝製成，天然無汙染，外表呈橘紅色，味道清香回甘，能有效地祛痰止咳，獲有“南方人參”和“一片值千金”的美譽。

化州橘紅又叫化橘紅，是化州柚或柚子的外層果皮。

有燥溼化痰、理氣寬中的功效。

其性平、溫、燥，有較強的燥溼化痰能力。

可用於

痰溼阻肺型咳嗽，如痰多、氣喘、痰白黏、咳嗽困難

等。常用於慢性支氣管炎、慢性阻塞性肺氣腫及小兒反覆呼吸道感染，理氣健脾，可用於胸膈悶、食滯嘔吐、食積酒傷等。化橘紅泡水具有止咳化痰、健脾消積的功效。

化州糖水

化州糖水，俗話說：世界糖水在中國，中國糖水在廣東，廣東糖水在化州，可見化州糖水的美味，是眾人皆知呢。

在化州，可以作為糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，

有的屬於清涼性，有的具有燥熱的特點，

要根據不同的主材料來配搭不同的輔料，達到相輔相助的效果。

所以說，化州糖水的型別多樣，有涼粉、綠豆沙、花生粥、八寶粥、雪梨糖水、番薯糖水、海帶綠豆、西米蓮子、西米雪耳、香芋西米、雪耳蓮子、牛奶龜苓膏、紅棗雞蛋等等，真是愁死了有選擇困難症的人兒……

化州香油雞

化州香油雞，又稱化州“白切雞”，廣東省傳統的漢族名菜，名聲由來已久，雞肉

皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，

配上秘方特製的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千里。

化州香油雞有

隔水清蒸和熱湯澆製

兩種做法，隔水清蒸做法口感

爽滑而有彈性，味道濃厚，原汁原味

；熱水澆製則口

感爽滑而嫩香，散發清香

。

隔水清蒸或熱水澆製都很講技術，時間和火候不夠或稍過，雞的味道和口感就會大打折扣。

化州香油雞，必是選用

八個月以上的走地“細閹雞”

（公雞養到60天才進行閹割），雞肉質纖維細嫩，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，配上數十種香料秘方熬製而成香油，口感一絕！

化州拖羅餅

化州拖羅餅，源於唐代貞觀年間，歷史悠久，是廣東化州的傳統風味小吃。是當地民眾

中秋節祭拜月神的主要貢品。

化州拖羅餅的製作工藝非常講究，選擇上乘的

麵粉、椰絲、叉燒、伍仁、芝麻

等原料，經過浸、洗、涼、炒等多道工序製成餡料；以獨特的配方精製餅皮，然後經包、印、烘等過程成品。

其工藝流程比較複雜，全手工製作，拖羅餅

色澤金黃，皮脆酥香，味道超讚。

化州簸箕炊

化州簸箕炊，因盛放在竹篾編制而成的簸箕中而得名。在製作中，需要先將磨成槳的米粉放於簸箕當中，待一層熟透後再逐漸新增，及至三層或以上；待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，在表面淋上香油、芝麻、蒜蓉漿等即可，吃起來

口感細膩富有彈性

，讓人回味無窮。

化州煎堆

化州煎堆，又叫

麻團、珍袋，麻球，

漢族小吃，流行於全國各地大部分地區。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。

煎堆皮薄香脆，以前家裡有什麼喜事這東西少不了，一定要有的，有些家庭連拜神也要配上這個，做煎堆，也有喜歡在煎堆裡面放一點

芝麻，花生

之類的。

“煎堆“以茂名地區最為著名，其特點

香脆、酥化、可口，

是廣州及珠江三角洲一帶居民過年必不可少的年宵食物。

化州美食眾多，口感獨特，咱們約時間去盡情享用吧~