說起海量,河南人稱第二,恐怕沒幾個省份敢站出來稱第一,畢竟河南人能喝在全國那都是出了名的,光是一道魚,就能生生喝出
108杯酒
。
河南作為
糧食大省
,在釀酒這方面也算是有先天優勢的,在歷史上也出現過不少聞名全國的白酒,像是
中國名酒宋河、寶豐
,還有
歷史名酒名酒杜康
。
在酒傳承這方面,河南的底蘊並不差,甚至可以說是非常深厚,但真的在酒文化上,河南卻並沒有什麼自信,因為如今的豫酒實在
勢弱
。
弱到什麼程度呢——就連河南本地人,也不喝河南酒。在河南的酒桌上,很少見宋河、杜康,這又是為何呢?
豫酒為何“沒落”
在上世紀70-90年代時,豫酒還是中國白酒界裡的璀璨明珠,但這顆明珠卻錯過了20世紀初白酒發展的
黃金10年
,於是還是在時代的滾滾浪潮中成為了“滄海遺珠”。
那時,幾乎所有的酒企都在做體制改革,但各大豫酒卻不約而同地有了保守、落後的思想,不僅沒有積極轉型,還躺在功勞簿上不肯動。
更重要的是,那時的市場上假酒肆虐,正當豫酒艱難喘息之時,全國各地的酒企都瞄準了河南這塊沃土,開始紛紛進駐、安營紮寨,很快便分食了這片市場。
雖然之後的豫酒一直在努力,但直到今日,也沒能重回當年巔峰,在河南本地佔有的市場份額還
不足兩成
。而當地的酒友,日常最常喝的卻是3款
“不起眼”的酒
。
1.彩陶坊
雖說豫酒整體勢弱,但彩陶坊卻能夠撐起豫酒半邊天,在河南當地的口碑非常不錯,是妥妥的豫酒“
扛把子
”。
它根植於千年的
仰韶文化
,底蘊十分深厚,所以在河南,如果要招待外來的客人,最能激起文化自豪感的酒,非它莫屬。
從口感上來說,一口能夠品味出“
濃清醬芝
”四味,諸味協調飽滿,別有一番風味。
2.木臺厚道酒
醬酒熱潮來臨時,最早席捲的地方就是河南,因為河南酒友的
包容性
實在是很強,所以河南便成為了醬酒的消耗大省,而這款酒在河南就有著不小的市場份額。
採用了
12987
的釀造工藝,出自於
國家一級品酒師
、
茅臺八仙之一馮小寧
之手,是貴州當地酒友十分鐘愛的
口糧酒
之一。
更值得一提的是,它在進行勾調前,還進行了長達
5年
的陳放,讓有害物質得到了更為充分的揮發,做到了
飲後不上頭、不口乾
。
從聞香上來說,它和
茅醬
是一個路數,畢竟馮老是
茅臺老廠長李興發
的弟子,調出的酒在茅醬風格上的保留還是比較多的。
從口感上來說,它更像是
新派醬酒
,不辣不燥,十分柔和,適口性很強,所以即便是之前慣喝濃、清香酒的河南酒友也能夠輕鬆駕馭。
3.汾酒
河南與山西接壤,早年間對於汾酒的熱愛就不容小覷。如果去到河南的超市,會發現不管是低端的玻汾,還是高階的青花汾,在河南賣得都非常不錯,但明顯玻汾更勝一籌。
這是因為日常生活中大家買口糧酒居多,用到高階酒的時候,河南酒友還是更偏好茅五瀘。雖然青花汾不是高階酒賣得最好的,但是玻汾肯定是低端酒賣得最好的。
雖然度數高達53度,但入口
清冽甘甜
,一杯杯下去毫無醉意,但小風一吹,醉意立馬就上來了,簡直就是一把“
溫柔刀
”,所以也被當地人稱為“
奪命53
”。
名酒確實人人都愛,但在白酒這方面經歷了“大起大落”的河南酒友,對於白酒的要求反而是最純粹的,他們不看品牌只看酒質,所以不管這些酒有名沒名,他們都覺得好喝就行。