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導讀：做啤酒鴨時，只放啤酒就錯大了，大廚：加點它，鴨肉鮮嫩還不腥！

隨著人們生活水平的不斷提高，在飲食方面有了很大的改善，大多數人們都不再滿足於吃飽喝足，更是講究能吃得健康營養，因此，各種各樣的肉類和蔬菜都開始出現在我們的飯桌上，在眾多肉類中，除了常見的一些肉類，我最喜歡的就是鴨肉，鴨肉的營養非常豐富，吃起來有著很好的滋補作用，特別是炎炎夏日，常吃點鴨肉準沒錯。

鴨肉的烹飪方法有很多，不管怎麼烹飪吃起來都很美味，但是我個人最喜歡啤酒鴨這道菜餚，吃起來鮮嫩美味又營養，而且還不會有一絲腥味，能讓人的味蕾瞬間愛上，以前吃這道菜，大多都是在飯店裡麵點的，但是最近自己想要在家做啤酒鴨吃，嘗試過幾次，才發現啤酒鴨的做法並不如我想象的那麼簡單，做出來的鴨肉不嫩而且還有腥味，讓人難以下口。

後來我詢問了好幾個大廚，最後總結出了這樣的一個經驗：原來做啤酒鴨的時候，只放啤酒是大錯特錯的，除了啤酒外，還要加一點它進來，才能讓鴨肉變得鮮嫩，怎麼吃都不會有腥味，看到這裡估計有不少的小夥伴都開始好奇了吧，它究竟是什麼樣的調味料呢？彆著急，我們一起往下看。

它就是豆瓣醬，說到豆瓣醬，相信大家的廚房裡都有吧，要知道，豆瓣醬是我們烹飪時的萬能調料，不管做什麼菜餚，加一點豆瓣醬進來都能起到增香的作用，對於一些肉類食材的腥味，也能用它去除，所以在做啤酒鴨的時候不能只放啤酒，而且還要加一點豆瓣醬才行，這樣說，相信大家都有一個大概的思路了吧，那麼關於啤酒鴨的具體做法，我也來給大家分享一下，希望會有喜歡的朋友。

【啤酒鴨】

我們需要準備的食材有：鴨肉、料酒、生抽、薑片、大蔥、幹辣椒、食用油、豆瓣醬、啤酒、胡椒粉、食用鹽、蠔油等家中常用調味料。

然後我們來處理食材；將鴨肉給處理乾淨，表面上的絨毛一定要用火烤乾淨，然後洗好剁成小塊泡在清水中半小時，這樣鴨肉的血水就能被泡出來，最後撈出洗淨瀝乾水放在容器中，加入適量料酒、生抽和薑片，抓均勻後醃製10分鐘，這樣鴨肉會更加的入味，而且還能去除腥味。

鍋中放入適量食用油，油5成熱後下入蔥姜進行炒香，倒入醃好的鴨肉用小火煸炒出鴨油，等鴨肉變得金黃色，就可以出鍋放置備用，鍋中如果還有底油，放入適量豆瓣醬炒出紅油，放入鴨肉翻炒均勻，倒入適量啤酒，用大火燒至半小時，最後再放入幹辣椒段、生抽和胡椒粉，轉小火燉煮10分鐘，出鍋前放入適量食用鹽來調味，放入適量蠔油來增鮮，最後可就可以開始享用美食了。

整個過程是非常的簡單，但是做出來的啤酒鴨吃起來卻很美味，不僅肉質鮮嫩，而且還特別入味，一點腥味都不會有，吃起來會讓人的味蕾瞬間愛上，因此，大家在做啤酒鴨的時候別隻會放啤酒，一定還要記得放一點豆瓣醬進來，這樣啤酒鴨的口感才會變得更好，吃一口就讓人停不下來。

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