最折磨人的事莫過於讓一個吃貨隔著螢幕看美食，因為喜歡美食，跟著陳曉卿從《舌尖上的中國》一直到《風味人間》，精緻的畫面，完美的配音解說，讓人感受到了佳餚在舌尖跳動的滋味。饞煞人的禿黃油、金燦燦的蟹殼黃燒餅、紅亮亮的湖州紅燒羊肉，面對著電視畫面而我只能默默地拿出蟹黃味蠶豆解個饞……

上週日最新一期演到四川郫都的郫縣豆瓣醬，口口大缸中釀出的豆瓣醬製作的麻婆豆腐自然而然躍入螢幕，讓人大半夜看到飢腸轆轆，想想家裡有豆腐，有郫縣豆瓣醬，那麼，今天就吃麻婆豆腐吧，材料簡單卻能成就出獨特的美味，

材料：豆腐、郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒麵、姜、蔥花、花椒粉、蒜苗

步驟：

1、 豆腐切成小塊，蒜苗切小段，姜切末，大蔥切蔥花備用

2、 鍋中放水煮到溫熱放鹽，把豆腐放入水中焯1分鐘

3、 焯好的豆腐盛到清水中浸泡

4、 鍋內倒油，油六成熱倒入肉餡炒幹水分後，加入料酒，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

5、 加入辣椒麵、薑末、蔥花、豆豉炒香

6、 倒入少許開水或高湯，放入豆腐，用中小火將豆腐燒透入味

7、 湯略干時，倒入水澱粉，放入青蒜段收汁裝盤、撒入花椒粉即可

【我的小貼士】炒肉餡和郫縣豆瓣醬時儘量要小火，這樣肉餡比較嫩。因為郫縣豆瓣醬有鹹味，所以不用再放鹽了。