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郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有“川菜之魂”之稱... [ 檢視更多... ]

【魚香肉絲】所需食材：豬裡脊或瘦肉250克 胡蘿蔔1/3根 青椒1個 泡發黑木耳50克 香蔥1根 姜2片 大蒜2瓣 郫縣豆瓣醬25克 食用油適量醃肉調料：料酒10克 鹽1克 胡椒粉少許 玉米澱粉5克 蛋清1個 食用油1湯匙醬汁調料：糖20克... [ 檢視更多... ]

主料：裡脊肉500g、配菜需要自行新增配料：蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、白芝麻、香菜末（點綴用）調料：生粉、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬首先把肉切片，加入薑片、料酒、鹽，拌均勻後加入少許生粉，醃製20分鐘... [ 檢視更多... ]

上週日最新一期演到四川郫都的郫縣豆瓣醬，口口大缸中釀出的豆瓣醬製作的麻婆豆腐自然而然躍入螢幕，讓人大半夜看到飢腸轆轆，想想家裡有豆腐，有郫縣豆瓣醬，那麼，今天就吃麻婆豆腐吧，材料簡單卻能成就出獨特的美味，材料：豆腐、郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒麵... [ 檢視更多... ]

三、將過沸水後的五花肉晾涼，倒掉多餘水分，少量油七分熱倒入涼肉，小火慢焙，直至五花肉出油，這樣吃起來不膩，待五花肉發微黃，油煉的差不多時，拔至鍋半邊，另半邊放入郫縣豆瓣和豆豉炒香，後和肉混合翻炒均勻，再加少許黃酒... [ 檢視更多... ]

再比如被稱為一代奸相的丁謂，這個人不僅中過進士，還是個頂級的經濟學家、管理學家，宋真宗大中祥符年間宮中著火，當時丁謂主持災後重建，他命令從大街取土，沒幾天就成了大渠... [ 檢視更多... ]

利用煎魚的油，放入姜蔥蒜，郫縣豆瓣醬，炒出香味，紅油炒出紅色氣泡較多時，倒入熱水，大概能沒過魚身為宜，中火燒開，放少於老抽調色，生抽少於，白糖少於提鮮，白胡椒粉，雞精，鹽巴少於，因為郫縣豆瓣有鹽度，不然很鹹，兩滴醋，和一小勺黃酒去腥，然後倒... [ 檢視更多... ]

準備黃瓜、青菜、金針菇、小米椒洗乾淨放到盤中，黃瓜切成條鍋中下入水燒開，加入鹽，再下入蔬菜煮一下，放點油，熟了撈出控水放到盤中小火下油炒香花椒粒... [ 檢視更多... ]

9月9日上午，“大運好禮”巡訪第二站開啟，走進郫縣豆瓣、蜀錦、成都漆藝這三大“非遺”產品生產基地，感受天府工匠精神，見證三大“非遺”產品借力大運振翅飛翔... [ 檢視更多... ]

第二個方面，我們可以從郫縣豆瓣醬的原料來觀察是否是蠶豆和辣椒，這兩個食材是郫縣豆瓣醬的主要原材料，一般來說優質的郫縣豆瓣醬，它的裡邊兒的這些食材都是比較完整，沒有碎塊兒的，而且辣椒的顆粒都是非常大的，沒有任何的雜質，我們在買的時候可以觀察一... [ 檢視更多... ]

當然，現在的拌飯醬，就不僅僅只放郫縣豆瓣了~豬肉終於降價了，於是買了點，回家剁成了肉餡，所以今天，我們就來自制拌飯醬，簡單易做味道好，自家做的真材實料，拌麵啊，就著饅頭吃啊，都可以~所需食材：豬肉餡，杏鮑菇，大蔥，老薑，白芝麻... [ 檢視更多... ]

所以想要顏色淺口味清淡的西芹炒香乾，就去掉郫縣豆瓣醬和老抽，再加點蠔油，就是另一個清淡版本啦... [ 檢視更多... ]

主料：滷水豆腐1塊、豬肉50克配料：郫縣豆瓣醬50克、香菇5朵調料：花椒20粒、姜蒜末少許準備工作：將豬肉切成末... [ 檢視更多... ]

雞肉燉土豆（改良版大盤雞）準備食材：雞腿2個、土豆1個、青椒2個、紅甜椒1個、洋蔥1/4個、生薑1塊、大蒜2瓣、大蔥白1段，醬油2湯匙、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖少許，植物油適量製作方法和步驟：1、雞肉我選擇的是2個新鮮的雞腿，直接... [ 檢視更多... ]