為規範學校食品安全事故應急處置工作，及時、高效、合理、有序地處理食品安全事故。6月25日，峨眉一中組織全體食堂員工開展食堂安全事故應急處置桌面推演活動。

桌面推演假設三名同學就餐後在寢室出現嘔吐、腹疼症狀，學校相關人員逐級進行上報，同時撥打120將學生送醫救治，並立即啟動學校食品安全應急預案。食堂相關負責人立即封存導致或可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、裝置設施和現場；醫務室醫生採集病人嘔吐物標本，以備檢驗……推演過程環環相扣，具有非常重要的現實指導意義。

該校負責人表示，推演活動旨在檢驗學校食品應急處置方案的針對性和可性性，讓全體員工熟悉整個應急處置流程，從而全面提升學校應急處置實戰能力。