圖片源自網路

梁實秋的作品裡，曾寫過一個吃湯包的人，不小心把湯汁濺到別人臉上，食客卻渾然不知，仍滿頭大汗的接續吃。

湯包裡的湯怎麼會噗嗤一下爆出來呢？現在想來，就是一個燙字。

灌湯包各地都有，南京灌湯包、揚州灌湯包、蘇州灌湯包、天津灌湯包，數不勝數，各個城市也均有門店，其中屬“南京派”傳播最廣，在全國各地設立堂口，往往一條街上開設三兩家店，掙來掙去好不熱鬧。

左邊這家店門口立一個白漆木牌，上書“南京正宗”，還要使上音響播放“南京知青之歌”。

右邊那家店門口就必然拉一條紅布橫幅，上書“真正南京正宗”，音響裡播“秦淮景”。讓人看了不禁失笑，氣氛也跟著快活起來。

上述各地的包子鋪是常見的，可能是“餡兒”要適應當地人的口味，故此也具都是大同小異。

但淄博本地還有一種灌湯包卻是外地尋不到的。博山灌湯包，同旁地的不一樣。從個頭上來看，一個頂三個“南京”也是綽綽有餘了。別家包子按屜來賣，淄博的包子按個兒來賣。

博山灌湯包的鋪內常有幾瓶醋，卻不是同“南京派”那樣蘸著吃的。常食此物的饕客們，兩指捏起一個湯包，小心翼翼的咬開一個小口，熱氣噴湧而出，另一隻手拿過醋瓶，輕點瓶身，將醋倒入湯包內。搖晃幾下，嘴對著缺口猛然一嘬。眉頭上挑的樣子肯定是享受足了，再將包子囫圇幾口吞下。

鋪子裡除卻湯包，也賣油粉、小米粥、雞蛋湯、北方餛飩之類的湯食。但菜卻是沒有，只有切好的蘿蔔鹹菜

放再

一塑膠方盒裡供食客自行取用。

我原先因工作原因，曾在張店八大局內住過一段時間。住處的附近，有一個老虎灶。總有一年長老先生在燒水，我那時下班之後最大的愛好就是一邊吃著博山湯包，一邊同燒水的老先生聊天。

老先生嘴裡叼著一根菸，隨著說話，煙支一上一下的晃動著，菸灰掉落再褲子上，老先生輕挽袖口，微曲二指，將其撣掉，樣子瀟灑自如。

不一會兒，老虎灶蒸騰出一片氤氳水汽，映在臉上讓人看不真切。隨著水燒開了，聊的話題也變

的

天南海北不搭界。唯獨聊到博山灌湯包時，不論是不是飯點，老先生總是給我一些錢，讓我給他買幾個吃來打牙祭。

雪白的湯包皮兒內蘊含著燙，將裹著的水汽和香味蒸騰著釋放出來，如同關心你的那些人。我一直有種奇怪的感覺，我有時認為“燙”是一種顏色，一種冬天裡的紅燈籠色，也是夏日老虎灶上升騰出的氤氳水汽。

在外地吃湯包時，耳邊還總能幻聽似的縈繞著老先生的那幾句淄博博山話“趁熱、趁燙，涼了就不好吃了！夥~”

宣告：本文內容僅代表作者個人觀點，如有侵權，請聯絡刪除。