晚飯吃什麼？今天煮一鍋酸菜魚，是菜又是湯，滿滿一大鍋，酸辣開胃，太過癮了！

酸菜魚是重慶的地道美味，我北方人可鼓搗不出這味兒來，但隨便去哪個超市都能選到酸菜魚調料包，挑自己喜歡的就成了。

至於魚，也沒有太固定的。想省事，就選肉嫩無刺的龍利魚柳、巴沙魚柳；想物美價廉、魚味更濃的，買條3、4斤重的草魚、黑魚，魚肉切下來後還能把魚頭魚骨煮進來，湯底更有滋味。

漂著一層黃油的濃湯裡，白色的魚肉很誘人，因為湯比較多，喝著又過癮，再放兩把粉條或者魔芋粉、豆腐絲什麼的，食材和營養更豐富，如果家裡人少，煮這一大鍋，不用再做其它菜了。

湯底酸酸辣辣的已經很開胃了，想要更誘人，可在出鍋時撒一把香蔥末、小米辣圈或者紅甜椒圈、芥蘭末。紅黃白綠，實在讓人胃口大開啊！

——-【超下飯的酸菜粉條巴沙魚】——-

【材料】

巴沙魚400克，紅薯粉條1盤，酸菜魚調料1袋，植物油少許，水1鍋，香蔥2棵，小米辣2個，新鮮芥蘭1棵

【製作】

1。 巴沙魚提前解凍，紅薯粉條提前用涼水泡軟，酸菜魚調料準備好；

2。 巴沙魚切2公分的寬條，將酸菜魚醃料包倒入魚塊中，用手輕輕抓捏均勻備用；

3。 燉鍋中倒少許油，將酸菜包倒入鍋中，翻炒出香味；

4。 再將油料包倒入鍋中翻炒均勻；

5。 倒適量熱水；倒油水的目的一是可以節省烹飪的時間，二是有利於保護鍋子；

6。 蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮3分鐘，充分釋放出酸菜和油料包中的香味；

7。 將粉條入鍋，攪拌均勻；

8。 不要等湯煮開，將魚塊一一入鍋；

9。 大火煮沸，魚塊漂浮在水面上，撒香蔥末、小米辣圈、新鮮芥蘭末，關火。

【蘋果私房話】

1。 巴沙魚也可換成其它魚，按酸菜魚調料包上的操作說明烹飪即可；

2。 粉條或者其它酸菜可根據喜好新增或者調整，比如雞肉、豬肉、牛肉、米粉等。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。

在和油鹽醬醋打交道的日子裡，愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食書《百萬點選量的家常菜》熱銷中，200道家常飯菜、養生湯品、小吃點心收羅在冊。