自制老壇酸菜牛肉，可以搭配麵條和米線，味道太讚了

“人生得飽萬事足，拾牛相齊何足言！”

自古以來牛肉就是中國老百姓餐桌上的’寵兒”，而中醫上更是認為寒冬食牛肉能夠有驅寒暖胃的作用，市面上的牛肉有黃牛肉和水牛肉之分，黃牛肉的肉質為最佳，而且含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，常吃可以強身健體，補虛養血。

牛肉氨基酸的比例比豬肉更接近人體，需要能夠提高身體的抵抗能力，抗病能力，尤其是對生長髮育以及手術後需要調養的病人，有特別好的作用，冬天吃牛肉有暖胃的作用，所以牛肉也是寒冬進補的最佳食品。

牛肉相對於豬肉來說脂肪含量非常低，很多愛美減肥的人士吃牛肉來解饞，牛肉的做法非常多，可以炒，可以燉，也可以煲湯，今天教大家做一道自制老壇酸菜牛肉，牛肉搭配老壇酸菜，酸辣可口，肉嫩鮮美。做好之後可以搭配麵條或者米線，一碗下肚渾身就暖。

下面就來看一下這道老壇酸菜牛肉的做法，自己做用料十足，比買的強多了。

【菜品】：

老壇酸菜牛肉

【烹飪食材】：牛肉一斤，老壇酸菜一顆，泡椒4個，醬油一勺，蠔油一勺，大蒜適量，香葉一片八角，桂皮各適量，蔥適量，油適量，油潑辣子少許。

【烹飪步驟】：

1、準備好需要用到的食材，一斤牛肉和一顆酸菜，因為我是東北人，所以平時我們管這種紅酸菜叫做南方酸菜，再準備4個小泡椒，牛肉切成小塊備用。

2、鍋中新增少許食用油燒熱，再將清好的牛肉塊，放入鍋中快速煸炒，直到顏色發白。

3、放入蔥拌桂皮香葉大蒜和八角。

4、繼續加入一勺醬油，一勺蠔油，然後放入適量清水，大約用量沒過食材就差不多了。

5、最後放入兩個泡椒，蓋上蓋子，大火燒開之後轉小火燉煮30分鐘。

6、知道牛肉煮至軟爛就可以了，開啟鍋蓋放入老壇酸菜和泡椒，酸菜也可以切一下，這樣方便食用。

7、繼續燉20分鐘時間，可根據具體情況來決定，知道湯汁收濃郁就差不多了，出鍋裝盤加上蔥花，美味的老壇酸菜牛肉就做好了，平時做的話可以多放一點水，然後將剩下的湯汁來煮麵條或者煮米線，味道都很不錯。

【烹飪小貼士】：

1、牛肉沒有焯水，直接放入鍋中炒就可以，但是覺得有腥味的話，可以將切好的牛肉粒放入冷水中浸泡20分鐘，將血水浸泡出來再製作就不會有腥味。

2、酸菜本身是有酸味和鹹味的，所以在製作過程中再新增其他調味料的時候要嘗一下，根據自己的口味來適當新增。

3、泡椒比較辣，可根據自己的喜好來新增，如果不能吃辣的話要減少用量。

4、牛肉放入鍋中翻炒的時候不要炒太長時間，不然容易口感發硬，顏色發白即可。