今年3。15晚會又現瘦肉精報道，那麼何為瘦肉精，瘦肉精有什麼危害？如何去鑑別含有瘦肉精的肉類？請大家認真瞭解一下。

瘦肉精的種類

瘦肉精是一類藥物的統稱，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質都可以稱為“瘦肉精” ，主要包括鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺，沙丁胺醇等，屬於β-受體興奮劑。在臨床上主要用於哮喘的治療。

瘦肉精的危害

我國在2002年就已經嚴禁“瘦肉精”在獸藥和飼料新增劑中使用，但是在畜牧業生產中，“瘦肉精”的使用仍然屢禁不止。動物食用新增“瘦肉精”的飼料後，能夠增加瘦肉率，提高生長速度。但是“瘦肉精”會在動物組織內形成殘留，消費者食用後直接危害人體健康。人食用後可出現肌肉振顫、心慌、頭疼、噁心、嘔吐等症狀，尤其對高血壓、心臟病、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。

如何鑑別豬肉

那麼如何來鑑別瘦肉精豬肉呢？一，觀察豬肉皮下脂肪層的厚度，在選購豬肉時，皮下脂肪太薄，太鬆軟的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足一釐米。正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘為一釐米至兩釐米，太少就要小心了。

二，觀察豬肉的顏色，一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅光亮，因此瘦肉部分太紅的肉質可能不正常。

三，將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立於案上，可含有瘦肉精豬肉，手感較硬且有型。

四，如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，則可能含有瘦肉精。

結 語

以上挑選豬肉的方法，大家都學會了嗎？在此簡單的和大家科普了一下有於瘦肉精的基本知識，希望大家都能擦亮眼睛，挑選合格放心的豬肉，保證吃的安心，吃的放心。