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喜愛美食是一件樂事，無論是做還是品嚐。食物具有強大的治癒力量，溫暖了胃，熨帖了心。

小時候，家庭的生活條件不好，物質生活極度匱乏，對吃的要求非常低，能夠吃飽喝足就已經非常滿足，逢年過節時吃頓餃子也就算是一件非常奢侈的事情。如今，物質生活雖然富裕了，仍然對餃子情有獨鍾、百吃不厭。隔三叉五地還是要多包點放進冰箱儲存起來，隨吃隨拿。

造型各異的形狀、豐富多樣的餡料食材，還有蒸、煮、煎的健康烹飪方式，喜歡餃子就這麼簡單！

冬季來臨，也到了適合進補的季節。今天來做一盤抱蛋煎蝦餃，將鮮蝦和雞蛋完美地融合在一起，看著誘人，聞著鮮香，吃過還想再吃。無需蒸煮，只要把餃子放進電餅鐺裡煎一煎，短短十分鐘，鮮香可口的美味佳餚精彩呈現！

做蝦餃自然

少不了

基尾蝦，現在的大蝦價格相對便宜，肉質肥美鬆軟，也更容易消化。鮮蝦的營養價值也最高：含有豐富的蛋白質、鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低，有補腎、養血、益氣等功效。鮮蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，經常食用，具有補充營養，增強免疫力的作用。另外，蝦體內的蝦

青素還

是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老，延緩衰老。

買回來的大蝦需要處理一下：先拽掉蝦頭硬殼，剪掉蝦爪，再從背部剪開，抽掉蝦線，剝掉蝦殼。蝦尾巴不要剪，留著作裝飾吧。

全部洗乾淨後，加入生薑、蔥段、黃酒、鹽，還有一樣很重要的調料：黑胡椒粉（去腥提鮮的作用），放一邊醃製一下，備用。

接下來，要把三分肥七分瘦的豬肉剁成肉末。很多人不喜歡肥肉，認為它脂肪多，其實適當地吃點肥肉，對身體還是有很多好處的，加了肥肉的餡，口感也更加鮮美。

提前泡發的幾朵幹木耳已經完全舒展開來，細心去掉根部的木屑，洗淨後切碎，大白菜、香乾、香菜切碎。大白菜含水量高，可以稍微擠掉些水分。

剁好的肉泥里加鹽、胡椒粉、味極鮮醬油，一直攪拌至上勁。

接著加入切碎的木耳、大白菜和香乾碎，加入一勺花生油，讓菜的表面形成保護層，不容易出水，最後放入香菜和小蔥碎，拌勻。

餡料調好，接下來就可以包餃子了。

餃子皮是買來現成的，省去和麵擀皮的時間和體力，偷懶還是好處多多的。

左手託餃皮，右手拿筷子夾點餡放中間，再夾一隻蝦仁放在上面，餃皮對摺，兩頭空出來，中間捏緊，順便邊捏邊往前推，捏點小波浪花紋出來，一隻蝦餃做好了。

所有餃子都包好後，就可以放進電餅鐺裡煎了。

先用毛刷蘸油，鍋的上下兩面都刷一層油，不粘鍋的用油量特別少，抹勻就可以啦！

接通電源，按下總開關，預熱，依次把包好的餃子擺好在鍋裡，蓋上蓋。

拿出兩隻雞蛋，打散，攪勻成蛋液。

兩分鐘後，揭開蓋，看到餃子底部已煎至金黃，蝦的小尾巴也變紅了。

沿鍋邊加入開水，水量要淹沒餃子高度的三分之一，不用太多，不過水太少也會讓蝦煎不熟。蓋上蓋，繼續煎。

五六分鐘後，約摸鍋裡的水已經熬幹，揭開蓋，把攪好的雞蛋液迅速均勻地倒進鍋裡，再次合上蓋。

“叮咚”一聲，時間到，十分鐘剛剛好，美味鮮香，營養豐富的抱蛋煎蝦餃新鮮出爐啦！利用鍋裡的餘溫，向鍋裡撒點蔥花點綴。

蛋香裹挾著蝦的鮮香撲面而來，香氣滿屋，嘗一口，鹹香鮮嫩多汁，唇齒留香啊！

再調點醋汁，蘸著吃，味道也是美美的！喜歡就試著做做吧！

文章來自簡書 作者惠顧星辰 如有侵權 聯絡作者刪除

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