健康之道，營養為上
在日常生活中，我們經常會聽到一些家長感慨道：家裡魚肉蔬菜水果樣樣都有，頓頓不重樣地做好吃的，可孩子怎麼還是缺鈣、缺鋅、缺營養呀？殊不知，要想營養均衡，飲食必須多樣化。
目前，影響我國兒童正常發育的主要問題是膳食結構不合理。主要表現在蛋白質、脂肪、碳水化合物三者攝入量不均衡，忽視維生素的攝入。因此，要提倡平衡膳食。
平衡膳食，即膳食所提供的熱量和各種營養都能滿足機體的需要，利於吸收各種營養素。
首先，食物品種多樣化，如米、麵食可以互相交替；葷菜中的豬肉、牛肉、蛋、雞肉等經常調換；常吃豆類及豆製品；蔬菜多樣選擇；蛋白質、脂肪、碳水化合物三者的比例以15：30：55為宜等。
兒童是一個特殊的群體，其特殊性就表現在他們正處於體、腦發育期，所以充足、合理的營養對他們顯得尤為重要。
兒童生長髮育所需要的營養素可分為六大類（有人列為七類）：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽和水。膳食纖維可歸於碳水化合物一類中，也可單獨列為類。
營養素的供應主要來源於食物，所以要合理安排孩子的飲食，為他們的健康打下良好的基礎。維生素是維持小兒生長及調節正常生理功能所必需的，缺少其中的任何一種都會致病，必須引起充分的關注。
維生素對兒童的抗感染能力和免疫能力也有非常重要的影響。
我國的邊遠地區，維生素A、B1、B2、C和D缺乏比較明顯，在一些大中城市也有這種情況。
因此，除了在日常飲食中注意維持食物的平衡，多吃營養豐富、品種多樣的天然食品以外，還提倡每日補充多種維生素，一些發達國家已經這樣做了。
對我國來說，那些食品品種單調、綠色蔬菜缺少地區的兒童，在校用餐的學生，每日額外補充多種維生素就顯得尤為必要。
牛奶是孩子日常飲食不可或缺的營養液。
補鈣的途徑有兩種：食補與藥補。鈣是一種營養素，營養素的補充首先選擇食補，這樣既安全又方便。
每種食物都含有鈣，只是有多有少，最佳的補鈣食物是奶類（包括母乳、牛乳、羊乳、乳粉及各種奶製品），奶類中人們接觸比較多的是牛奶。
牛奶營養豐富，每100毫升鮮牛奶中含有蛋白質3。5克，脂肪3。4克，碳水化合物4。7克，另外還含有人體需要的其他營養素。100毫升牛奶中鈣元素的含量約為120毫克，鈣的吸收率約40%，與各種鈣製劑的吸收率相同。
現在市售的鮮牛奶中一般都強化了維生素A、D，維生素D可促進腸道對鈣的吸收，並促進鈣在骨骼中的沉積，有利於孩子骨骼的發育。
孩子的飲食中不能沒有奶，奶類是乳兒期的孩子所需鈣的主要來源。在給孩子補鈣的時候，首先應想到牛奶是補鈣的最佳營養液。如果食補不能滿足孩子需要時，再考慮用藥物補充。
豆製品既美味，又富有營養。
豆製品是以大豆為原料加工製作的食品。我們常吃的豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐乾、腐竹等均屬豆製品之列。
豆製品種類繁多，且多為熟食，食用很方便。說起豆製品的營養價值，要從其原料大豆說起。大豆中蛋白質含量約30%~40%，比各種瘦肉牛奶、魚類都多。
有人將豆製品比喻為“植物肉”，一點也不誇張，其蛋白質的質與量均可與動物蛋白相媲美。豆製品中含有組成蛋白質的氨基酸20餘種，兒童生長髮育所需的9種必需氨基酸大豆中應有盡有。
大豆中富含賴氨酸，可補充穀類食物中賴氨酸的缺乏，而大豆中含量少的蛋氨酸可透過穀類食物得到補充。因此，谷豆混食蛋白質可互補，可提高食物的營養價值。
大豆中的脂肪含量約15%~20%，油脂中不飽和脂肪酸的含量可高達85%，大豆中卵磷脂的含量不亞於蛋黃，大豆中還含有豐富的礦物質和膳食纖維，每100克大豆含鈣169毫克，磷400毫克，鐵83毫克。
這些都是兒童神經系統發育、骨骼牙齒髮育及全身體格發育所需的營養物質。以大豆為原料製成的豆製品，其營養價值就不言而喻了。
經常給孩子吃些豆製品，尤其是農村地區的孩子，是保證他們需要的優質蛋白質攝入量的好途徑。
此外，很多孩子愛吃零食，作為家長，一定要安排好孩子的零食，使其既能增加營養素的攝入量，又能滿足孩子的口味，同時又不影響主食進餐量，不讓零食“喧賓奪主”。
健康之道，營養為上！但是，家長也不能一味給孩子補充營養，一旦營養過剩，也會對孩子的健康造成影響。
小兒攝入的營養過多，不僅不利於孩子的健康成長，而且過多的飲食和營養素還會給孩子帶來諸多疾病，這在醫學上稱為營養過剩。
如果以下幾種營養物質攝入量過多，將對孩子健康造成影響。
第一，蛋白質。攝入蛋白質食物，代謝產物氮是經腎臟排出的，腎臟排氮量有一定限度，過多則不能負擔。
嬰幼兒腎功能尚未發育完全，還不能將體內過多的氮完全排出，若加之孩子出現發熱、嘔吐、腹瀉等症時，孩子體內水分不足，小便濃縮，這會致高氮血症，這會引起患兒嗜睡、少尿或無尿、驚厥和昏迷等症狀。若長期攝入蛋白質過多，可產生高脂血症。
一般對嬰幼兒的蛋白質供給標準是每公斤體重不超過3-4克，同時還要注意供給定量的水分。
第二，脂肪。脂肪過多可引起肥胖病，兒童在1歲時攝入脂肪過多，大多數在成年後會患肥胖病。肥胖增加了心臟的負擔，極易發生心血管病。
第三，碳水化合物。食糖屬於精製碳水化合物，攝入過多，除代謝需要外，其餘轉為脂肪儲存於體內，最後也可發生肥胖症並導致心血管疾患。
第四，維生素A。如果服用維生素A製劑每日大於50000單位（相當於濃縮維生素A兩粒，濃縮魚肝油滴劑30滴），連續3個月可能出現中毒症狀。
症狀為食慾不振、皮膚髮癢、易激動、毛髮脫落、骨膜增殖性改變（骨痛）、口腔黏膜脫落等。
第五，維生素D。如果每日服用2000~5000單位（相當於淡維生素A、D滴劑10克或濃劑1克即約30滴），會發生中毒症狀。
症狀為無力、胃納差、噁心、嘔吐、腹瀉甚至腎損害和血管鈣化等，後果嚴重。
第六，維生素C。維生素C是水溶性維生素，一般認為過多可無害地從尿中排出，實際上過量的維生素C也有許多害處，主要是易發生腎結石，使鈣磷從骨內移出，還有腹瀉、腹痛等。
因此，對嬰幼兒的營養補充要適度，否則有害而無利。