國營飯店。

早已退出歷史舞臺的經營模式曾經佔據中國飯店行業的大半江山。

那時，能夠在國營飯店工作是一件非常體面的事。

七八十年代，中國絕大多數的飯店都是國營的。那時去飯店吃飯，除了花錢，還必須出示糧票。

沒有糧票，或許你連一碗湯都喝不了。

國營飯店，可能是上世紀60、70年代生人的普遍記憶。那時的國營飯店，選單大同小異，肉副食品都是限量供應的。當時如果能去一次國營飯店吃飯，是值得吹上一兩個月的大事情。

在物資匱乏的年代，普通老百姓一年都去不了一次國營飯店。只有逢年過節或者遇到他人吃請才有機會“下館子”沾點光。

國營飯店的職業與今天飯店裡的職業不可同日而語。

在那個年代，無論是廚師還是麵點師，甚至服務員都需要考證。服務員在那時的地位等同於今天的公務員。據說，八十年代政府部門甚至在國營飯店裡貼出“不許打罵顧客”的警示牌，這一點側面反映了國營飯店的地位之高。

雖說當時國營飯店對於普通人來說是可望而不可及的地方，但是飯菜的質量確實是有保證的。沒有人會想著弄虛作假，缺斤少兩，以次充好。關係戶去吃飯時，甚至還能特別加大份的菜。

國營飯店大概火了有20年。隨著改革開放的深入，90年個體飯店開始興起，國營飯店在價格、服務等多種競爭壓力下逐漸淡出歷史舞臺。

今天，我們在某些城市仍能看到一些國營飯店，但是他們早已失去了往日的輝煌，與一般的個體飯店並沒有什麼不同了。