“楊柳絲絲弄輕柔，豆蔻梢頭春色淺”很多古詩詞中都會出現“豆蔻”一次，另外也常用豆蔻來比喻少女。今天我們就來聊聊和豆蔻有關的一味藥食同源食材——肉豆蔻，肉豆蔻是我們常說的豆蔻嗎？一起來了解下。

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肉豆蔻歷史

肉豆蔻是肉豆蔻科肉豆蔻屬常綠喬木植物，原產於印尼的摩鹿加群島和香料群島，是全球知名的珍貴香料和藥用植物。肉豆蔻在中世紀時傳入歐洲，據記載：“1248年時在英國一磅肉豆蔻皮值4先令7便士，相當於買3只羊的錢”這足以看出肉豆蔻在當時的珍貴程度。

肉豆蔻傳入我國則要晚於西方國家，作為“舶來品”始載於唐朝陳藏器編著的《本草拾遺》：

“肉豆蔻生胡國，胡名迦拘勒，大舶來即有，中國無之。”

到了明代醫學家李時珍在《本草綱目》中也引述了陳藏器的話說：“肉豆蔻生胡國，胡名迦拘勒。大舶來即有，中國無之。其形圓小，皮紫緊薄，中肉辛辣。”同時也對肉豆蔻的效用做了表述，稱其可：

“暖脾胃,固大腸。”

肉豆蔻目前已被國家衛健委列入藥食同源目錄，在我國部分地區也有引種栽培，在日常生活中的應用也越來越廣泛。

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肉豆蔻知識

看似普通，其實肉豆蔻並不一般，它被認為是“撬動歐洲歷史的傳奇香料”，在古羅馬時代還被稱為“令人心醉的果子”，更有國家把肉豆蔻印在了國旗上，這些關於肉豆蔻的知識繼續來學習下。

• 肉豆蔻和豆蔻的區別

肉豆蔻是肉豆蔻科肉豆蔻屬植物，而豆蔻則是姜科小豆蔻屬植物，

因其花實皆似豆蔻而無核故名肉豆蔻，“豆蔻年華”指的是豆蔻而非肉豆蔻

。肉豆蔻和豆蔻的果實也不相同，肉豆蔻外形呈橢圓形、表面為灰色或灰黃色，而豆蔻則外形呈圓球形、表面為乳白色或淡黃色。

• 肉豆蔻是否有毒

肉豆蔻本身無毒，安全範圍內少量使用沒有副作用，但若超過安全使用量，有可能出現眩暈、昏睡、驚厥等不適症狀，

因此一定要遵從醫囑把握正確用法，切勿濫用。

• 肉豆蔻挑選鑑別

肉豆蔻商品以個大、體重、堅實、表面光滑、油足、破開後香氣強烈者為佳。

選用時可以看這幾方面：看形狀，優質肉豆蔻形狀為橢圓形或者蟲卵形，個頭飽滿均勻；看顏色，質量好的肉豆蔻顏色多為灰黃色或者灰棕色，且色澤比較暗淡，要小心染色肉豆蔻，硫磺蒸燻過的肉豆蔻看起來色澤就特別豔麗；聞味道，拿起肉豆蔻放在手上湊近鼻子聞味道，若氣味濃烈而且有點辛辣感說明是優質的肉豆蔻。

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肉豆蔻日常使用

肉豆蔻是藥食同源的佳品，日常也可以試試這些肉豆蔻的健康食方。

√ 肉豆蔻蓮子粥

材料：蓮子60克、肉豆蔻5克、米適量、鹽少許

做法：先把蓮子用開水燙過一遍，備用；粳米淘洗乾淨後，和蓮子、肉豆蔻一起加入適量的清水，用小火煮粥；粥熟後，放入少量鹽即可。

√ 肉豆蔻陳皮燉鯽魚

材料：鯽魚400克、肉豆蔻6克、陳皮6克、延胡索6克，姜、蔥、醬油、鹽等調味料適量

做法：鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出；將蔥白、生薑洗淨，蔥切段，薑切片；將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內；鍋燒熱，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時加入味精，最後用溼澱粉勾薄芡即可。

√ 肉豆蔻燉羊肉

材料：羊肉500克、肉豆蔻5克，胡椒粉、大料、蔥段、薑片、料酒、鹽各適量

做法：將羊肉洗淨切塊，焯水後撈出瀝乾；鍋內加適量水，加入羊肉、肉豆蔻、蔥段、薑片、大料，大火煮沸後，改用小火燉約1小時，再加鹽、胡椒粉調味即成。

肉豆蔻入藥有諸多用途，入食可以起到調香增味的作用，不過我們也要根據自身需求去選擇和運用肉豆蔻，正確掌握相關常識才能讓它發揮真正的效用。