江西菜又名為：贛菜，被稱為第九大菜系，雖然沒有進入八大菜系裡，但是江西菜也有自己獨特的風味，在長久以往的過程中，江西菜形成了“

鮮辣香醇、味和天下”的特點。

如果你去了江西餐館吃飯，那麼這5道菜必點，是贛菜之魂，老闆看到後還會認為你是老鄉：你是江西人？

說不定還會給個優惠的折扣，今天我們來看看江西5大特色菜。

蓮花血鴨

提到江西菜就不能不提到辣椒，江西人是很愛吃辣的，江西菜也是如此，以辣味為主，比如這道蓮花血鴨，便是江西最具代表性的菜品。

將鴨子和鴨血混合一起放入鍋中爆炒，然後加入大量的小米椒炒制而成，口感香辣下飯，讓人回味無窮，這道菜越吃越辣，越辣越想吃。

對於江西人而言，光是這道菜的湯汁就足以吃掉2碗米飯，如果你去了江西餐館吃飯，那麼蓮花血鴨這道特色菜不容錯過。

三杯雞

江西其實也有口味比較偏甜的菜品，比如這道三杯雞便是其中的代表菜之一。

選用江西寧都的三黃雞，切碎，先將雞肉放入鍋中炒香，然後再加入三杯料，一杯米酒，一杯蠔油，一杯醬油這便是三杯的由來。

三杯料倒入後，將雞肉不斷地翻炒，然後加入少許小米椒，少許清水煮開，出鍋之前放入九層塔的葉子燜煮一下即可出鍋。

鹹香味美，三杯雞口感偏甜一點，愛吃辣的江西人對於這道菜也是很愛吃。

粉蒸肉

江西粉蒸肉自古以來便是一道最具特色的菜品，江西人做粉蒸肉用的米粉跟湖南四川的不一樣，更加細膩，一般是將粳米，八角，桂皮等香料和大米一起炒香，然後再將大米磨成細膩的米粉。

豬肉放入食用鹽，加入生抽進行醃製，最後再裹上米粉，放入蒸籠中蒸熟。江西老表做出來的粉蒸肉軟糯飄香，入口即化，肥而不膩，非常適合下飯。

醋果子炒大腸

江西人也很愛吃炒大腸，特別是新鮮的豬大腸，將大腸清洗乾淨切成片，然後拿出家中泡缸裡的小米椒，菜梗，蘿蔔，豆角等醋果子配菜切碎。

然後和豬大腸一起入鍋爆炒，這樣做出來的炒大腸，酸辣十足，香脆爽滑，很是開胃，一不小心就要吃掉3碗米飯了。

醋果子其實是江西方言的說法，其實就是指放在泡缸裡的各種食材，比如刀豆，蘿蔔，辣椒，菜梗等等。

老表土雞湯

江西境內山地居多，人們在家中都喜歡飼養雞鴨家禽，特別是雞門前屋後到處都是，愛喝雞湯的江西人將土雞湯這道菜做出了意境。

老表土雞湯這個菜名其實並不是江西人取的，而是朱元璋取得，當初朱元璋落魄時來到江西表親家，表親家很好客，於是將家中唯一的老母雞宰殺了，燉了一鍋雞湯給朱元璋喝。

朱元璋喝完以後，大讚其味道，從此得名“老表土雞湯”，江西境內稀土礦產資源豐富，盛產三黃雞，散養的雞吃的都是礦產資源上的植被，營養更加豐富，口味也更好。

以上5個菜品都是江西當地的特色菜，如果你去了江西餐館，或者來到江西旅遊，那麼千萬不要錯過，這些特色美食值得品嚐。

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