如今每家每戶都會存放1、2瓶好酒在家裡，其中不伐是茅臺、五糧液這些大廠的名酒，

我們都有一種概念就是，白酒越放越值錢，那是因為剛剛釀造出來的純糧食酒，聞著是非常香的，讓人有忍不住喝個痛快的感覺。但是當你真正嘗試了新酒，會明顯的感覺到不同尋常的衝味，衝喉，辣口，新糧味，這就是新酒的特徵

因為糧食在前面一系列發酵的過程中，會產生一些雜質，譬如醇，醛，酸等物質，所以會導致衝喉的感受

而貯存過的酒，無論是各種酯類物質還是醇醛酸等，它們都能夠互相發生反應，並且最終生成風味酯類物質。不僅酒裡面的物質能互相發生反應，而且同外面的空氣，陶壁等都可以反應，生成的也是風味酯類物質。這就是白酒神奇的地方

它在時間的流逝中不斷生香，同時不斷的去雜，最終變成了一罈純淨無雜質，充滿了風味物質，香醇可口的白酒。

迴歸我們的話題，存放多少年的酒才算老酒？

一般，5年以內的酒，都被稱為新酒；

存放5年以上，不超過10年的，叫作陳酒；

存放超過10年的，才算真正的老酒。

如果不看生產日期，我們又該如何辨別陳年老酒？

1、觀色：陳年老酒的顏色微微發黃，就像是一張舊的報紙一樣，越黃酒齡越長，呈稠重、晶瑩狀；

2、聞香：白酒存放的時間越長，刺激感越弱，不會感到刺鼻；

3、口感：老酒的口感會更加的醇厚細膩，陳香味明顯，不辣喉不刺激，喝起來非常的順暢。

在這裡溫馨提醒一下：對於想收藏白酒的朋友，50°以上的白酒具有很高的收藏價值，會越存越香，而50度以下的酒，長期存放，只會變得寡淡無味。

無論你是想是等待白酒升值，能賣個好價錢；還是想提升酒質，滿足一時快感。在選擇酒的時候都需要注意一下，不然只能用時間買經驗喲~