我國的酒文化傳承了數千年之久，不過在歷史長河中，出現的主角其實是黃酒，而非今天的白酒，哪怕是宮廷御酒也一樣。

相信大家一定都能聽說過武松打虎的故事，故事中的武松海飲之後，還有餘力“手撕猛虎”，但真的要論清楚的話，武松喝的也不過是10-18度的黃酒。

如今作為主流的白酒，是在

元代

引進了

蒸餾技術

之後才有的，真正流行起來也要在明清時期，距今不過數百年的時間。

然而，僅是在這數百年的時間裡，曾經作為上流社會、文人墨客標配的黃酒，卻淪為了廚房佐料，反倒是“年輕”的白酒成為了主流，這是為何？

1.糧食短缺

眾所周知，黃酒的主要釀造原料是米，是人們主要的

食用穀物

之一，而白酒的主要釀造原料是

高粱

。

民國時期經濟動盪，百姓民不聊生，大米這類穀物自然也成為了

短缺資源

，於是黃酒的釀造受到了極大的限制。

反觀高粱，本身不好吃，做不了主食，但

極易種植

，成本遠低於黃酒，所以便逐漸開始風靡，甚至於蠶食了黃酒市場。

2.沒有飲酒氛圍

黃酒之所以是古代上流人士的標配，很大程度上是因為古時

生活節奏很慢

。

黃酒度數低、醉得慢，想要得到完整的體驗，就需要相對漫長的時間，而上流的富裕之家、文人墨都有足夠的時間品一罈黃酒。

這件事放在

用時間賺錢

的販夫走卒身上，幾乎就是奢望，所以他們更鐘愛“

上勁快

”的高度酒。

在今天，我們每個人都已經被快節奏的生活裹挾了，而這也是白酒成為主流的重要原因之一。

但是在快節奏的生活中，人們想要選到合適的白酒並不是一件容易的事情，因為白酒雖然度數高，能夠滿足人們的

精神、口感需求

，但卻很容易上頭，影響第二天的工作，所以越來越多的酒友開始喝醬香酒。

木臺厚道酒

就是以“

醉酒慢、醒酒快，喝完不上頭

”的好口碑在貴州爆火的，而這得益於它的好工藝。

首先是採用了和茅臺相同的

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的釀造工藝，需要1年才能釀造完成，而在釀造之後，還要有

5年的存放時間

。

人們都知道酒會

越陳越香

，但對於香氣豐富的醬酒來說，長時間的陳放更多是為了讓酒中含有的

甲醛、雜醇油

等有害物質進行充分揮發，減少對人體帶來的傷害。

除此之外，一個經驗老到的調酒師同樣十分重要。木臺厚道酒的調酒師，是

國家一級品酒師馮小寧

老師，她師承

茅臺老廠長李興發

，勾調的技藝十分紮實。

調出來的酒頗有茅香，但更為重要的是有效做到了

酸鹼平衡

，這也能在很大程度上降度喝酒上頭的可能性，很適合快節奏生活下的酒友飲用。

3.價格昂貴

相比白酒，黃酒的價格其實要更高一些。白酒中當然也有高階的貴价酒，像是茅臺、五糧液之類的，不過

口糧酒

大多很便宜，而且其中不乏品質十分不錯的純糧酒。

但如果想要喝到無新增、品質又不錯的黃酒，那價格一定不會很低，也會比喝白酒的經濟負擔更大，這直接就損失了很大一批的酒友。

所以至今，黃酒的主要消費人群，也都集中在

富庶之地

——江浙滬。

目前來說黃酒在國內的市場並不算大，但是它的出口量卻非常可觀，在日本更是尤其受歡迎，但如果想要黃酒有更遠的未來，首先還是要在國內有更多的擁躉者。

雖道阻且長，但行則將至。