2013年，一罈古井貢酒老酒以
1357萬元
的價格被拍下，成為了迄今為止最貴的一款白酒。
足以見得，對於一些上了年份的老酒，不僅有
飲用價值
，還具有一定的
收藏價值
，這也就使得越來越多的人，開始加入到了“藏酒大軍”的行列。
然而，白酒不同於古玩、文物等收藏品，很多新人在剛剛接觸存酒時，由於沒能掌握正確的方法，導致出現了“
越存越差
”的情況。
那麼，家裡的酒該咋存才值錢？行家：牢記這
3個技巧
，千萬別手欠，小心好酒變賴酒。
1、注意外部環境
受影視作品的影響，一些酒友認為白酒應該被儲存在
地下
、埋在
土裡
，然而這種做法並不正確。
雖說白酒是在密封的酒瓶或酒罈中存放，但酒精還是會透過微小氣孔與氧氣進行
酯化反應
，從而生成更多的
酯類物質
，達到增香的效果。一旦埋到土裡，將會不利於酯化反應的進行。
不要以為，不土埋就能藏好酒了。陽光的照射，也會影響白酒的酯化速度，從而影響白酒的口感。
所以，個人在家中存酒，應該將其存放在
乾燥通風
、
避免光照
的環境中，如果有條件的話，存放至地窖中，窖藏效果會更佳。
切記
千萬不要埋到土裡
，否則弄不好就會發黴，好好的一瓶酒就被糟蹋了，得不償失。
2、注意密封性，不要輕易挪動
當大家在存放老酒時，檢查其
氣密性
也很重要。
如今很多白酒都是在流水線的模式中生產出來，但即便再精密的機器，也會有出問題的時候，如果氣密性沒有達標，就很容易出現
漏酒
的情況。
對於未密封的白酒，不到一年的時間酒精就幾乎完全揮發，這時可能會出現酒花非常綿密，且留存時間長，甚至長達1小時以上，這並不代表酒質好，而是在告訴你它已經
變質
了！
還有人由於受到紅酒水平存放的影響，會誤認為白酒也可以水平存放，其實這是不對的。
紅酒之所以可以水平存放，是由於它使用了
軟木塞封口
，如果直立存放，可能會漏入空氣，導致氧化變質。
而白酒的存放卻與紅酒截然相反，
直立存放
，是為了避免酒液與瓶口接觸，從而導致出現
漏液、變質
的情況。
另外，白酒在存放時，
不要輕易移動
，否則會導致其中的微量元素過於活躍，不利於酒體的自然“
老熟
”。
3、存酒時首選高度數大麴醬酒
大家應該清楚的一點是，最適合用來長期儲存的白酒應該是
高度數大麴醬酒
，而並非所有白酒。
當酒精濃度在
53度
左右時，酒精分子與水分子之間的親和力會更好，遊離分子更少，從而能夠實現酒味
越存越醇厚
的效果。
而對於高度醬酒來說，不但度數達到了適合存酒的標準，由於其使用了大麴醬酒工藝的緣故，其中的
微生物
會更豐富，在長期的存酒過程中，會生成更多的
有益物質
存在於酒體。
並且由於正宗醬酒工藝的複雜、生產週期長、出酒率低等特點，限制了醬香酒的產量。所謂“
物以稀為貴
”，在這樣的背景下，醬香型白酒也就成為了最適合投資、收藏的白酒。
就像現如今的
53度飛天茅臺
，之所以能夠出現超高溢價、一瓶難求的情況，也無非就是因為這些原因。
所以對於內行來說，一定會選擇優質醬酒進行長期儲存，無論是日後拿來自飲，還是用來做長期投資，都是最佳的選擇。
但對於普通的酒友來說，存酒更多為得是自飲，存茅臺這樣的高階醬酒經濟壓力會很大。
那不妨換個視角，去尋找一款價格更親民的優質醬酒，像在貴州等地目前逐漸火起來的
木臺厚道酒
。
值得一提的是，它與茅臺之間有著千絲萬縷的聯絡，兩者酒廠之間差距不到一千米，同樣產自
貴州茅臺鎮醬酒核心區
，佔盡優勢。
在原料上，也選用了
糯性紅纓子高粱
，
粒小皮厚
，能夠承受住多輪次的高溫蒸煮，賦予成酒濃濃的醬香。
從原料到成酒，一般需要經歷
一年
的週期，期間，分別需要進行
兩次
投料、
九次
蒸煮、
八次
發酵、
七次
取酒。只有經歷了這樣漫長的釀造過程，才能夠生產出
至醇至香
的醬酒。
此酒的主要負責人
馮小寧
，師從
茅臺老廠長李興發
，在她的要求下，成酒之後還會經歷
5年
的存貯期，使得酒液中易揮發的物質揮發，從而減少對人體的刺激。
最後，再利用陳酒勾調，使成酒的整體風味達到統一協調，方可流入市場。
酒香醇正，口感
香濃細緻
，入口時能夠感受到濃濃的
糧香
，中段微酸，有很強的
生津感
，一直到胃中，才有暖意慢慢融化開來，夾雜著淡淡的
焦糊香
。
飲後
不上頭
，
不易醉
，也不會出現口乾舌燥的感覺，哪怕第一次嘗試醬酒，也能夠輕易接受。
此酒可以說達到了
出廠即老酒
的標準，可以直接飲用，也可以根據個人喜好進行儲存。
當然，在存酒時，大家還是要牢記以上提到的
3個技巧
，謹防好酒變賴酒！