小紅辣椒提一下辣味，青椒參入增加色彩，一道飄香四溢的爆炒豬肝並不難炒。清清對於這種奇妙的美食特別感興趣，豬肝那種細細嫩味很讓人上頭，再加上辣椒衝擊著味蕾，看完是不是也留口水了。

不過，豬肝可不是隨便吃的，隔壁家王大媽就遇到了這個頭疼的問題。買回來的豬肝該清洗的也清洗了，煮的時間也足夠了，可是半夜小孩卻一直說肚子作痛。半夜連跑了幾次廁所，趕忙收拾一下去了醫院，這一看才知道，原來是豬肝沒洗乾淨造成的。

肝臟是體內用於解毒的器髒之一，可想而知豬平時吃的東西本身就不是很衛生，那肝臟肯定也不會好過。所以瞭解怎麼清洗肝臟，才是吃豬肝的必學科目！有家人就說了，我用清水多衝洗幾遍，毒素不就全部洗出來了嗎？再高溫煮幾分鐘，什麼都給它熱死。其實，這些不能完全清除乾淨毒素。今天清清分享一招，按照這樣去做，保證毒素全跑光。

第一步：豬肝挑選及切片

購買豬肝一定得挑選新鮮的，豬肝看起來顏色很亮，摸起來有彈性，聞起來不發腥臭就是新鮮的豬肝。豬肝需要切成薄片，太厚會影響內部的血水流出，也就不能讓內部毒素流出，所以這裡也是考驗刀工的一步。

第二步：豬肝清洗

切好的豬肝放入大碗中，加入大量的清水，下手抓拌。這個過程中豬肝會流出大量的血水會讓整個水都變得汙濁，繼續換清水再抓洗一次。接著下入生薑片，香蔥一起抓拌，生薑能大量消除腥味。最後再倒入一勺白酒，繼續抓拌。再倒入清水來稀釋血水，這樣豬肝的腥味就能全部消除了。不放心的家人們可以再繼續放入清水直至，豬肝洗到有些發白。

第三步：炒豬肝

豬肝控水撈出，瀝乾水份後放入大碗中，夾出裡面的生薑和香蔥。接著準備一些蒜米、小紅椒開始爆炒豬肝咯！一把熱油下入蒜米，大火將蒜米的香味激發出來後，馬上下入豬肝一起爆炒，利用熱油衝擊將豬肝炒制微微變白色即可撈出鍋備用。

第四步：出鍋

再下入新油，將蒜米、小辣椒、酸辣椒一起爆炒。清清特別喜歡在炒豬肝里加入酸豆角，炒香辣椒後，下入豬肝再繼續爆炒。這裡需要保持豬肝的鮮嫩，不易炒太久，立即加入生抽，食鹽來調味後，馬上就要出鍋了。最後撒一把蔥花，裝盤上桌！

豬肝營養價值還是很豐富的，尤其是維生素A特別足，多吃多益呢！當然豬肝同樣也不宜多吃，一週控制在2次即可。豬肝也不易久留，買回來就得立即炒來吃了，保質期較短。

好了以上，就是今天清清給大家分享的如何怎麼清洗豬肝才是正確的做法，在清洗時加入生薑和白酒來醃製，將毒素全部弄跑光，要是你還有知道有哪些更方便更好用的方法，也可以在清清的下方留言讓我們知道哦，那今天的分享就到這裡咯，這裡是清清愛做菜，我是清清，後面繼續給大家分享更多的美食和生活小技巧，也感謝你的關注和點贊，那我們下一期再見。