我國酒文化流傳千年，跟人們的生活早就密不可分。

可不知道從什麼時候開始，

國人喝了上千年的自釀散酒，卻成了人人喊打的物件，

都說它不正規，是勾兌酒，喝了沒好處，甚至現在的農村市集上賣10元一斤都沒什麼人買。

人們不僅要問，自釀酒為什麼就不能喝了？

是酒真的不行了，還是人變了呢？

來聽聽資深老酒友們的分析。

●10元一斤的自釀散酒保真嗎

說這個問題，就得看下白酒的成本都有哪些？

一般來說有

糧食成本、人工成本、工具成本，以及儲存運輸、包裝

等花費。

散酒一般都是就近銷售，而且包裝簡單（塑膠桶），所以運輸包裝的費用可先忽略不計。

從糧食來說，

茅臺今年的高粱收購價是11.2元/公斤，

一般的小作坊肯定用不到這麼好的高粱，通常的採購價為2元/斤左右。按照常見的濃香酒配料來說，3-4斤糧食出一斤酒，成本就在6到8塊。

再加上人工、水電、燃氣費等開銷，一斤賣10塊錢，

不能說連成本都顧不住，但起碼不怎麼賺錢。

所以這個價位的散酒，要麼是

用酒精、香精製成的便宜勾兌酒，

要麼就是人家酒老闆想跟你交個朋友，至於相信哪個原因，看你自己了。

●如今的自釀散酒還信得過嗎

其實，在瓶裝酒出現之前，國人喝的基本上都是散酒。

但當時的小酒坊，

是把釀酒當成家族產業來經營，

釀酒的技術，用心程度都是一等一的，酒質自然很有保證。

而現在呢，很多自釀酒坊只是把釀酒當成買賣，

一心只為了賺錢。

為了節省成本，他們可以用劣質糧食釀酒，生產環境、器材的衛生都不達標，有的甚至連掐頭去尾都做不到，致使

酒液中甲醇、雜醇油等有害物質超標，

喝了難保不難受。

還有更黑心的商販，不惜用食用酒精、香精做成勾兌酒，來冒充純糧酒售賣，其心可誅。

●品牌瓶裝酒才是未來大勢所趨

雖然仍有不少酒友認為，自釀散酒放幾年，比現在大多數的瓶裝酒好喝，但因為現在靠譜的自釀酒越來越難找，大部分酒友還是開始轉向飲用瓶裝酒。

但其實，現在的瓶裝酒，不就是曾經規模化的大酒坊釀的酒嗎，而且形成品牌之後，

它們在原料、工藝等方面都有嚴格的標準需要遵守，

酒質自然沒的說。

有些人對市場上的瓶子酒有偏見，可能是買到了假冒偽劣產品的原因。

這就要求我們買酒時，一定要到

正規的商超、大賣場

這些渠道，並且看配料表是不是

只有糧食和水

，如果瓶身資訊還顯示

酒質達到優級，

那這就是一瓶值得品鑑的純糧佳釀。

如果你還在糾結，不知道喝什麼酒好，不妨先看看下面這2款，都是符合前面要求的口碑好酒。

風雲醬父 封藏酒

此酒能以“醬父”命名，是為了紀念

茅臺原廠長、醬香之父李興發。

它的釀酒人李長壽，正是李興發大師的愛子和傳人。

當年李興發擔任茅臺廠長時，臨危受命，經過長達四年的不懈研究，終於發現總結出醬酒三大典型體，為茅臺解決了困擾已久的酒質和產量問題，因此被尊為醬香之父。

如今李長壽繼承父親的初心與匠心

，不光把他親授的李氏茅酒勾調工藝發揚光大，還在父親留下的老酒廠，用貴州特產的

紅纓子高粱

，茅臺鎮稀缺的赤水河河水，復刻完整12987工藝，特釀此酒。

這款酒要求極其嚴苛，光是基酒就要陳藏5年，再加入

李興發留下的12老酒

進行小批次勾調，滴滴都是老酒風味。開瓶爆香，抿一口

醇厚幽雅，細膩甘潤

，老酒脂香感明顯，嚥下時不辣嗓很順，喝罷餘香連連，有上世紀經典茅香風格。

文君酒

曾經不可一世的四川名酒，連獲3屆四川名酒稱號，當年的星光可以比擬五糧液、瀘州老窖這些老牌名酒。

但在1988年參加全國評酒會時，因為對結果不滿，怒而退賽，為自己日後的落寞埋下了隱患。

90年代，隨著市場競爭加劇，文君酒經營不善逐漸隕落，後雖幾經易主，但如今還未恢復當年榮光。很多老酒友至今仍非喝它不可，

口感濃厚，入口甘甜，

清澈凜冽，喝完人也很舒服。