廣東常用湯料：石參

石參，為莎草目禾本科植物，是直立亞灌木，花紫色，花序頂生，花柱長而彎曲，石參根系發達，主根粗大且長。石參喜冷涼溼潤氣候，抗寒較強，不耐旱，在我國主要分佈於廣東、廣西、福建、江西、海南、雲南、臺灣等地。

石參植株

石參的食用價值

石參是一種藥食兩用的食材，俗話說“北有人參，南有石參”，石參含有黃酮甘、糖類和酵素及維生素，礦質元素種類較為豐富，營養價值較高，具有清熱解毒、止血、消痛等功效。

石參根

廣東人喜歡用石參來煲湯，用石參根作湯料，用石參煲出來的湯甘醇清香，湯味鮮甜，帶有濃郁的人參味，湯味鮮甜，食後令人回味無窮。廣東人做菜注重原汁原味，真材實料，對於湯也是如此，因此，石參也成為了廣東人喜歡的天然山貨。

石參根

石參根

石參的食用方法

石參豬骨湯

材料：豬骨、石參根、鹽、雞精、蠔油。

做法：將石參根浸泡洗淨，豬骨洗淨後焯一遍水，瀝乾水份，準備一個砂鍋，加入清水，煮沸後加入豬骨、石參根，再次煮沸後轉小後，慢燉四十分鐘，出後前加適量鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻即可出鍋。

石參豬骨湯

石參燉雞湯

材料：雞肉、石參根、香菇、鹽、雞精、蠔油。

做法：將石參根浸泡洗淨，香菇提前泡發，雞肉洗淨後切塊，焯一遍水，瀝乾水份，準備一個砂鍋，加入清水，煮沸後加入雞肉、石參根、香菇，再次煮沸後轉小後，慢燉四十分鐘，出後前加適量鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻即可出鍋。

石參燉雞湯

該文已於微信公眾號“惠州市健康飲食文化協會”同一作者原創釋出。

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