這是酒度VOL的第157篇原創
時間，是一切努力的最好明證，也是觀察一個企業最好的維度。從2012年馥合香酒釋出，十年時間，憑藉著合眾家之長、成一家之妙的“一窖四香，一口四香”馥合香型白酒，皇溝酒業在激烈競爭的河南白酒市場殺出重圍，成長為豫酒振興新勢力，位列河南白酒五朵金花之一，成績斐然。
如今，在皇溝馥合香型問世十週年之際，我們覆盤皇溝酒業的發展歷程，為區域名酒實現突圍提供參考。
#01
緣起：最獨特的一次白酒試點
時間回到2000年，在中國著名白酒專家、全國第五屆評酒會專家組副組長於橋的帶領下，位於河南永城的皇溝酒業開展了一項全新的試點，專項研發團隊在傳統白酒釀造中另闢蹊徑，開始了培香泥、立復窖、育曲種、制馥曲的創新實踐。最終，歷經十二年，創造出了多曲多糧同窖釀的白酒生產新工藝，並首創具有醬頭、濃體、清韻、芝麻尾風味特點、“一窖四香，一口四香”的馥合香型白酒。
於橋從事釀酒技術工作六十餘年，始終工作在生產技術第一線，為全國白酒行業積極服務。在白酒行業，他率先應用氣相色譜儀分析白酒的微量成分，不僅為全行業技術進步起了帶頭作用，也為國家修訂《蒸餾酒衛生標準》提供了依據。
在於橋諸多的職務和經歷中，最廣為人知的是其作為全國第五屆評酒會專家組副組長，組織、參與並見證了中國酒業歷史上的一個巔峰：第五屆國評選送的酒樣達到362個，共評選出17個“國家名酒”以及53個“國家優質酒”。此後，國家適時叫停了國家評酒會的舉辦，讓第五屆國評成為國家評酒會最後的盛宴。
但馥合香型白酒的這次試點，無論對於橋而言，亦或是對皇溝酒業而言，同樣充滿挑戰。因為在此之前，於橋已經在四川和遼寧及安徽進行了試點，均以失敗告終。但在皇溝，於橋卻和高全友董事長一拍即合，說幹就幹。
這次試點還有個與眾不同之處：釀酒之前先種樹。在高全友董事長的帶領下，皇溝酒業不惜重金從各地選購果木，把原本建在麥田裡的化莊酒廠裝扮的綠意蔥蘢，高低植被參差有序，整個酒廠覆蓋率達到68%，春天百花飄香，秋季金桂沁人心脾，有了好的生態微迴圈，無疑推動了微生物生息迭代，為馥合香型白酒的誕生創造了有利的微生物環境。
功夫不負有心人，從2000年前後開始，到2012年馥合香酒釋出，歷經十二年，最終創造出了多曲多糧同窖釀的白酒生產新工藝，首創具有醬頭、濃體、清韻、芝麻尾風味特點，“一窖四香，一口四香”的馥合香型白酒。在中國白酒傳統香型基礎上，將白酒醇香濃郁、層次豐富、細膩悠長的美感意境，提升到了香高味厚的全新高度。已故白酒泰斗沈怡方在馥合香上市釋出會上給予了“酒中黃金，香型新貴”的高度評價。
在又一個十年後，《馥合香型白酒》（T/HNSJYXH 001-2022）團體標準於2022年7月20日起實施。
#02
優勢：最得天獨厚的美酒產地
誕生於河南，起源於漢興之地的皇溝之所以能夠秉承創新，合眾家之長，成一家之妙，得“一窖四香，一口四香”的馥合香，離不開得天獨厚的環境和釀酒技藝的傳承。
一是悠久的釀酒歷史。
永城酒文化歷史源遠流長，至今芒山風景區尚存有“孔子避雨處”，相傳孔子曾在此避雨，並命弟子沽酒以禦寒，可見春秋時永城這塊土地上就有了釀酒作坊。
秦朝末年劉邦則在此地的芒碭山中酒後斬蛇起義反秦，開創了漢室400餘年的榮光。此後，永城酒業日興，到了明清時期，釀酒業得到了進一步的發展，形成了遠近聞名的造酒作坊，陸樓美酒尤其出名。明朝仁宗時，永城出了個張皇后，取家鄉美酒以供御用，遂賜名“皇溝御酒”。皇溝御酒從此得名，流傳至今。
1958年，永城當地政府在原先手工槽房的基礎上，成立了國營永城酒廠，開創了永城白酒工業生產的新紀元，上世紀90年代中期，在永城酒廠的基礎上成立了河南皇溝酒業有限責任公司，繼承並改進傳統的釀酒工業，其產品在豫、魯、蘇、皖20餘縣市享有盛名，從此譜寫了皇溝發展的新篇章。
二是獨特的地理環境。
好酒源於好的微生態環境，中國白酒的釀造不僅僅是釀酒大師在釀，更有看不到的釀酒微生物在釀，位於四省交界的永城市，包河、澮河、沱河三川交匯，溼地靈氣，物產豐饒，賦予了皇溝馥合香釀造不可複製的獨特生態。
佳泉之地自古便是美酒誕生之地，受華北平原與泰山板塊的交接衝壓，永城地下磁化富硒水質甘甜清冽。歷史上黃河數次改道，今天已經無法看到永城乃至芒碭山原有的地貌了，但無法改變的是掩埋於地下的甘泉，而皇溝釀酒所採用的正是這磁化富硒之水，不僅飲之甘冽，更重要的是水分子極小，富硒等有益健康的微量元素比普通礦物質水高出數倍，用於釀酒很容易就被代謝掉，這也是皇溝馥合香醒酒就是快的根本要素之一。
三是天賦的河南好糧。
曲為發酵提供初始微生物，是發酵的直接動力，酒麴的好壞直接決定發酵的走向。馥合香型白酒用曲量在所有白酒香型中是最多的，因此曲的選擇也尤為重要。制曲的小麥要求嚴苛：外表顆粒堅實、飽滿、皮薄，無變，內涵上要富有豐富的澱粉，少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，以及一定含量的麥膠蛋白和麥谷蛋白。這些蛋白質在在適當的溫度和酸度下會透過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質，參與到美拉德反應中，生成酒體中的呈香呈味物質，達到酒體飽滿、香氣幽雅的良好效果。
素有北地南風的氣候為永城這片土地帶來了豐盛的物產，其境內有100萬畝集中連片的富硒土壤資源，是全國首批30個具有天然富硒地塊的城市之一。獨特的氣候特點及富硒土壤特性，成就了“中國地理標誌產品”——永城麵粉，因此，素有“中國小麥看河南，河南小麥看永城”的說法。作為皇溝酒業三大釀造基地之一，化莊酒廠就建立在一片麥田裡。不僅如此，皇溝馥合香酒文化莊園更是把制曲富硒小麥種植基地建在了廠區內。
四是獨創的釀藏技藝。
酒是陳的香，好酒是時間歷練出來的。皇溝馥合香不僅是釀出來的，更是陳藏出來的時間味道。馥合香原酒蒸出後根據等級不同分別存放，先歷經陶壇高溫儲藏6個月，使酒體內刺激性物質進行充分揮發，如醛類和硫化物類等物質；再轉儲恆溫陶壇庫儲存3年後進行組合，平衡香味成分；再次放入陶壇進行2年的陳釀，使酒體內分子締合成更加牢固的大分子，使酒體更加圓潤和醇厚，渾然一體，恰到好處；陳釀期結束併入不鏽鋼罐再次進行6個月的酒體緩衝平衡，形成馥合香一口四香，入口即化的獨特風格和口感。
除了獨創的六年四步藏酒法，皇溝酒業還保持著高於行業水平720小時的“超長髮酵”工藝，以獲取更豐富的香味物質。這意味著要犧牲掉一定的出酒率，增加30天的工藝、流轉、管理成本。
#03
未來：最具潛力的豫酒振興新勢力
隨著中國白酒競合發展進入新的階段，龍頭企業之於香型和板塊的作用愈發明顯，如茅臺之於醬香酒，五糧液之於宜賓產區。這一點，對於亟待振興的豫酒板塊同樣如此。
今年5月25日，河南省創新發展綜合配套改革大會召開。當天，河南省政府辦公廳印發了《河南省酒業振興發展行動方案（2022-2025年）》，未來三年豫酒發展規劃出臺。豫酒未來三年的目標任務：2023年、2024年，省產白酒銷售規模分別達到150億元、200億元；到2025年，省產白酒銷售規模達到260億元，省內市場份額力爭突破50%，稅收力爭突破35億元。
業界認為，從2017年豫酒振興實施至今，先後經歷了《河南省酒業轉型發展行動計劃（2017-2020年）》和《河南省白酒業轉型升級行動計劃（2021-2023）》兩個發展階段，豫酒企業和品牌在豫酒振興的大旗下，品質和品牌價值實現了雙提升，部分豫酒企業發展迅猛，成為推動豫酒振興的主要力量。
這一點在新出臺的《河南省酒業振興發展行動方案（2022-2025年）》中也得到體現，仰韶酒業、賒店老酒、洛陽杜康、皇溝酒業等均被明確了具體任務，其中，皇溝酒業要力爭達到12億元。
與此同時，商丘市工業和資訊化局釋出的《商丘市酒業振興實施方案（徵求意見稿）》中，也明確將積極培育皇溝酒業等龍頭企業，做強“皇溝”等品牌，增強商丘酒業發展的支撐能力、帶動能力。
對於皇溝酒業而言，有歷史，有底蘊，有傳承，有創新，更手握馥合香品類創領者這張王牌，未來的商業價值值得期待，也是最具潛力的豫酒振興新勢力。
在產品層面，
皇溝酒業已形成馥合香型和五糧濃香型兩大系列白酒，深受業界專家和廣大消費者的好評，已成為“商丘名片”乃至“河南名片”。
在市場層面，
皇溝酒業透過不斷深耕根據地市場，開創了業界認可的“皇溝模式”，並在不斷深耕佈局周邊市場，進一步夯實龍頭地位。2022年正式成立鄭州運營中心，是皇溝酒業二次創業期的重要一環，更是開啟“隴海戰略”的關鍵一步。
在業界最為關注的產能層面，
皇溝酒業旗下擁有省級文保單位的陸樓明清古窖池群釀造基地、化莊生態釀酒基地、馥合香酒文化莊園“三大基地一個酒文化莊園”初步成型，為河南省白酒業轉型發展增添“新動力”，是豫東白酒的最強音。尤其是2021年，總投資16億元、佔地2605畝的皇溝馥合香酒文化莊園投產開釀，其“智慧釀造、生態儲存、智慧生產、文旅體驗”四位⼀體的前瞻性佈局，更是引領河南白酒業正式邁入智慧釀造、智慧生產新時代。
如今，豫酒振興已經吹響反攻的號角，對於皇溝酒業等豫酒龍頭精彩的表現，我們也將持續關注。
END
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