麻辣鮮香的缽缽雞是當下年輕人的最愛，食材豐富、自由搭配，鮮辣爽口，幾乎所有與美味相關的詞彙都可以用來形容正宗

樂山缽缽雞

。全國各地的“吃貨”們都想要品嚐一下，而對於沒吃過缽缽雞的人們來說，最大的疑惑或許就是缽缽雞到底是冷還是熱，是屬於火鍋、麻辣燙？還是類似冷鍋串串？

不同的溫度能夠詮釋菜品不同的口感，正宗樂山缽缽雞是冷食，口感沒有火鍋的油膩，也沒有麻辣燙的辛辣，相對而言更加清爽、鮮香。正宗的樂山缽缽雞，比如臻鮮缽缽雞的製作過程是由三個步驟組成的。首先是底料的炒制，這一步需要專業、有經驗的師傅進行選材、配比和炒制，每一道工序都要嚴格管控，才能炒製出味美鮮香、辣而不燥的底料。

第二步就是熬煮，把喜歡的食材在清水中煮熟備用，把缽缽雞底料加水下鍋進行熬煮，充分煮透冷卻備用。第三步就是浸泡入味，把煮熟的食材串串浸入冷卻後的底料湯汁中浸泡入味，一般半個小時左右即可食用。

作為一種冷食食品，臻鮮

缽缽雞底料

雖然看起來漂浮著一層紅油，入口卻完全沒有油膩質感，反而有一種鮮香清脆的獨特口感，無論是肉類、腸類還是蔬菜，經過浸泡之後，都增添了獨特的鮮香，入口爽滑清脆，無論麻辣缽缽雞、藤椒缽缽雞還是檸檬缽缽雞，都是味蕾的一場盛宴。