餃子的思念

作者 陳致平

久居鄉下，父母卻從城裡乘車看我，父親總是嚴厲的、母親總是慈祥的。話不到三句，父親便開始數落起我，說我在老家胡整，把好好的院子堆滿了破盆爛甕。母親則給我帶來自己炸的油餅，剁好的餃子餡，包餃子皮的面。說：冬至就要到了，你在村裡冷不冷？

嗷！馬上就要冬至了，自打記事起每年冬至這一天，母親都會提前包好餃子，冬至這天一家人圍坐一起有吃餃子的習俗。今年冬至我肯定是不能回家吃母親親手包的餃子了，所以年近八旬慈祥仁愛的母親便在冬至前給我送來餃子麵餃子餡。突然我對餃子有了一段回憶，多了一份思念。

餃子，咱陝西老秦人以前多叫煮饃或者扁食。以前吃餃子多是在冬至及大年初一這一天才能吃到，其他時間普通人家想吃一頓餃子，也是一件遙不可及的奢想。以前物資匱乏能吃飽就行，吃飯是為了活命，能吃一頓餃子就如同饕餮盛宴。現在物質富有食材豐盛，吃飯對當下人來說，體內脂肪堆積過多，營養過剩，能少吃則少吃，晚上能不吃則不吃，吃飯是乎也成了負擔，吃飯只是為了維持生命而不是為了活命。在這個吃飯總擔心著增肥長胖的年代，再好的美食也只是從感官到味覺刺激一下自我，過過嘴癮。所以一碗餃子再也誘惑不了人的食慾，刺激人的味覺。雖然餃子也在不斷的更新不斷的演變，品種更加多樣，種類更加繁多。肉類就有蝦仁、魚肉、牛肉、羊肉、大肉。人類已營養過剩更喜歡食素，那麼蔬菜素餃品種就更加繁多，有韭菜、蘿蔔、白菜、蓮菜、茴香、薺菜、香菇林林總總等等。似乎只要是能吃的蔬菜就都可以包成餃子，到了無所不包，無所不能包的境界。不知是何方高人又發明了西紅柿、西葫蘆如同灌湯包子一樣的餃子，也只是為了引起人的視角注意，刺激食慾。

餃子已不再風光，已不再從前，餃子已開始淡出江湖，人們只會在冬至或初一偶爾禮節性的關愛一下。不知從哪一年起各飯店突然流行一道招牌菜，必點菜涼拌餃子皮。人們已厭倦和淡忘了餃子的核心承載部分餃子餡，而是平靜淡漠的只食其皮。再消魂美味的餡子，再超白精細的面，也包容承載不下人們的胃口。

消失的餃子，淡漠的胃，

冬至到了!我更加思念那兒時的一碗餃子

。小時候村頭的場畔土壕都會種滿蘿蔔，過了霜降家家戶戶都會儲存蘿蔔過冬。每到此季節，一二分錢一斤的蘿蔔，父母都會買上一架車堆放在屋後的牆角，上面倒一車黃土，再覆蓋一層包穀杆。到了冬至的先一天，母親則會扒開包穀杆小心的從土堆裡刨出幾個蘿蔔，洗淨、切絲、剁碎、開水鍋中輕罩後再拌成餡子，家庭條件好的還能見到一腥肉沫。到了晚上一家人圍坐一起，擀皮的擀皮，包的包有說有笑，閤家歡喜。冬至這天中午母親都會早早的煮好餃子澆上臊子湯，一人一半大碗熱氣騰騰，香噴噴的蘿蔔餃子那隻能是從前了。

餃子是個團圓飯也是個喜慶飯，一家人或一個團隊、一個群體大家圍坐一起分工不同，集體協作，大家談笑風生自食其樂，又增強了凝聚力。餃子也是節假日或親朋聚會喜慶的日子才吃。

現今社會一切進入商業化，人們變得更加慵懶。冬至到了，吃餃子不怕麻煩的那就去市場自選食材，回家剁餡自己包，一切親身而為，圖的就是一個自食其樂。如果怕麻煩那就買現成的餃子皮，自己剁餡包。如果還怕麻煩那就去超市，種類繁多的凍餃你隨便買。如果嫌麻煩怕洗鍋，那就一家人或呼朋喚友到飯店吃，吃完拍屁股走人，到也舒適清閒。

現在已到了一個明顯餃子幹不過面的時代了，以前咸陽的人民路餃子館，火車站的xx餃子館，曾何等興隆獨霸一方，現今早已不見蹤影。就連咱西安的招牌，解放路餃子館也已偃旗息鼓，不再擔負接待外賓高官的使命。餃子是乎不接地氣，無數美食已衝擠了人們的思想佔領了胃，餃子已淡出舞臺。也許是因為餃子過於高貴，只配在節假日和喜慶時食用；也許是因為餃子製作工序太過繁瑣，不適合當今的快節奏生活，餃子才淪落成一位深宅佳人，只會在冬至及初一才靈光一現又隱身而去。

總之，一切的一切都變，但無論身在何地，每年冬至吃餃子這一習俗我卻永遠沒變，也許這只是對餃子的一種回味，也許這也是對餃子的一種思念。

作者簡介：陳致平，網名：犛牛哥，陝西咸陽人，曾上班十餘年、後經商十餘載。酷愛越野、喜歡旅行。愛好文學，常有文章發表於網路及報刊。

責編 雷小河

注：本文來源於公眾號大美西部觀察，系大美西部觀察授權釋出。