各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『快速解凍肉別用開水煮，教你3個妙招，5分鐘變軟，和鮮肉一樣好吃！』

入冬後，全國地區都開始了大降溫，南方地區開始醃製各種臘味，比如臘肉、臘腸，而東北地區已經開啟了“天然冰箱模式”，我一個黑河的同學，在朋友圈裡發了一張照片，家裡買的魚、肉、雞等食材，直接埋在雪堆裡，隨吃隨取，幾個月都不會壞。

真羨慕呀！我家裡的冰箱太小，想多買點肉凍起來都沒空間。每次去超市，遇到便宜的肉，多數人都會買一些冷凍起來，慢慢吃。

冷凍儲存肉類雖然方便，但有一點很麻煩，就是“解凍”！夏天溫度高，解凍快但容易變質；冬天氣溫低不會壞，但解凍時間非常長，沒有幾個小時根本化不開。

平時大家都是怎麼解凍肉的？

有些人直接放在清水裡泡，需要4~6個小時，急著做飯的話就不趕趟了。有些人圖快，直接把凍肉放進開水裡煮，雖然化凍快但口感變得又柴又老，一點也不好吃，而且營養物質也都流失了，怎麼解凍肉才能時間、營養兩不誤呢？

今天我和大家分享幾個解凍肉的小妙招，解凍快、口感好、營養高，和剛買的新鮮肉一樣好吃，肉味非常濃。

為了讓鮮肉在冷凍後口感、味道保持不變，還能快速解凍，冷凍之前要注意2點：

1、肉分割成小塊。肉片比大肉塊解凍快，而魚塊比整條魚解凍快，因為吸熱的面積更大，能快速吸收熱量。

2、要包上保鮮膜冷凍，保鮮膜可以鎖住水分，隔絕異味和細菌，保持鮮嫩。

【快速解凍的方法】

1、鹽水解凍

準備一盆溫水，大概40℃左右，放入要解凍的肉，加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡15分鐘，肉塊就解凍了。因為食鹽中的氯化鈉是強電解質，可以促進凍肉吸水，並且能降低水的冰點，讓冰塊快速融化，而且肉質鮮嫩，營養也不會流失，和新鮮肉差不多。

2、食用鹼解凍

同樣是準備一些溫水，加入適量的食用鹼攪拌均勻後放入凍肉，浸泡15分鐘即可。因為食用鹼是強鹼，提高了水的PH值，讓蛋白質快速吸水，從而快速解凍。

3、白醋水解凍

在浸泡凍肉的溫水裡加入一大勺白醋，浸泡20分鐘就可以解凍。因為醋可以軟化肉的纖維，凍肉就能快速變軟。而且醋有去腥增香的作用，用白醋水浸泡後的凍肉，味道特別鮮美。

4、微波爐解凍

要說解凍最快的方法，還是用微波爐。微波爐能產生微波，這些微波攜帶了能量，並且穿透力很強，能穿透到冷凍食物的內部，讓食物在短時間內吸收大量的熱量，一般5分鐘就變軟了，可以說是最快的解凍方法。飯店裡一般都用這種方法解凍肉。

【小貼士】

上面的幾種方法都能快速解凍肉，但要說口感最好的方法，還是自然解凍。如果不是很趕時間，比如明天吃肉，提前一晚上把凍肉拿出來，放在冰箱冷藏室裡，第二天就解凍了，和買回來時一樣鮮嫩，口感、營養都沒有任何改變。

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