莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“小蔥拌豆腐”的做法。這是農村最接地氣的一道菜，也是父親一生最愛的下酒菜，如今少見！說起這道菜，應該是我記憶深處值得最懷念的一道菜。因為小時候我們家在農村，那個年代又是糧食匱乏的時代，糧食和蔬菜都極其緊缺，所以農村人每天都以兩頓飯為主。每次吃飯，很少能見到蔬菜的影子，只有逢年過節的時候，家裡才會採購一些蔬菜。平時我們的吃的蔬菜要不是野菜，要不就是自己偷偷摸摸種植的一些蔬菜。在我記憶裡，村裡老一輩人常見的喝酒下飯菜就是我今天要分享給大家的這道“小蔥拌豆腐”，也是父親最愛吃最常吃的一道下酒菜。記得父親每次到了節慶時節，總會去村裡的小賣部打一斤豆腐，然後用家裡的小蔥給自己涼拌一道下酒菜。

每次父親喝酒的時候，我會跑到他身邊，嚷嚷著要吃小蔥拌豆腐，父親總會用筷子夾一些豆腐餵給我吃。現在回想起小時候的小蔥拌豆腐的味道，感覺這道菜涼爽美味，蘊含著濃濃的父愛。父親已經去世很多年了，但這道小蔥拌豆腐的菜我會隔三差五做一次，每次做它的時候，都會想起父親。小蔥拌豆腐特別簡單，看一眼就會做，這對於從小就喜歡吃這道菜的我來說，三十多年下來，早已掌握了它的做法。對於從小生活在農村的人來說，應該說人人都會做這道菜。小蔥拌豆腐不僅美味好吃，也是一道一年四季都可以吃的美食。豆腐是我們中華民族最古老的一種食材，經濟便宜，營養豐富，三天二頭吃一次對身體健康特別有益。這道菜不但大人喜歡吃，很多小孩也非常愛吃，是一道大眾喜歡的家常菜。

豆腐的做法也有很多種，像香椿拌豆腐、小蔥拌豆腐等，都是大家耳熟能詳的家常菜。老輩人最愛的下酒菜，不是花生米而是它，清爽滑嫩，如今很少人吃。為什麼這樣說呢？一是因為現在好吃的美食太多，二是這道菜太便宜，做起來也很容易，沒有任何技術含量，口感清淡，所以大家很少吃。對於上世紀出生的人來說，這道菜是老一輩人70-80年代的下酒菜，也是價格便宜吃的實惠，但也因為如此，如今酒桌上少見。小蔥拌豆腐，也尋常百姓的家常小菜，一清二白，清香飄逸，鮮嫩爽口，做法超簡單，2元能做一盤，10分鐘端上桌，絕對快手菜，省時省力還挺開胃，小時候這道菜吃得最多，簡單方便的快手小菜，記得我爸喜歡吃飯時，小酌2杯，這道菜是我家常做，而且全家人百吃不厭。現在我把這道“小蔥拌豆腐”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【小蔥拌豆腐】

食材：水豆腐1大塊、小蔥1小把、2勺生抽、少許芝麻油、鹽1勺。

做法：

1、需要的食材準備好，豆腐選用水豆腐，吃起來更嫩。

2、水豆腐沖洗一下，用刀切成薄塊，再切成長條，最後切成均勻的小方丁。

3、起鍋燒適量清水，加入1勺食鹽，水開放入豆腐，去除豆腐裡面的豆腥味。

4、煮開後焯水3分鐘撈出，放入涼開水中過涼控水。

5、小蔥清洗乾淨後，並切成蔥花。

6、豆腐控水後倒入碗中，放入蔥花，加入2勺生抽，少許芝麻油或者花椒油，少許鹽。

7、攪拌均勻即可，裝盤食用。

8、一道好吃又好做的小蔥拌豆腐，就做好了，蔥香味濃，豆腐入口即化，下飯又下酒。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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