冬至是天氣轉寒的一個標誌節點，因為冬至這天，將要開始數九，這是冬季裡最為寒冷的一段時間。自古以來，冬至都是冬日裡的重要節氣，同時也是民間的一個傳統節日。

民以食為天，作為美食大國，在傳統節日裡最少不了的就是飲食上的講究。民間素有“冬至餃子夏至面”的說法，對於北方人來說，再忙也要吃完熱騰騰的餃子。但是在我國南方大部分地區，冬至這天講究吃湯圓，民間有古詩“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”，並且吃湯圓早在明清時期就已經開始盛行。民間在冬至有祭祖的習俗，所以湯圓一方面用來祭祖，同時也會互贈親友，同時湯圓是團圓美滿的象徵，又有“冬至大如年”之說，團圓是家人最簡單的期盼。無論南方還是北方，在冬至這一天，都不妨為家人煮上一碗熱乎乎的湯圓吧。

如今一年四季都可以在超市裡買到湯圓，通常是以黑芝麻，豆沙餡居多，吃起來甜得發齁，基本上吃2個，就再也不想張嘴了，這種高糖的餡料對我們的身體也沒有什麼好處。所以我們不妨為家人親自煮上一碗別樣風味的湯圓。

明日冬至，別忘給家人煮一碗“甜湯”，暖胃消寒，寓意平安團圓。今天就來跟大家分享一個新的吃法，自制山藥糯米小湯圓，加入蘋果，米酒和枸杞一起煮熟，吃起來依然糯唧唧，湯汁喝起來酸甜適口，比買的湯圓健康營養。蘋果一直是平安的象徵，所以這碗湯圓的寓意非常好，平安圓滿，團團圓圓。

食材準備：鐵棍山藥150克，糯米粉100克，奶粉20克，白糖10克，牛奶適量，蘋果1個，幹桂花適量，米酒30克，水澱粉適量

1、首先來處理山藥，沖洗乾淨以後，戴上手套，削掉外皮，然後再次衝乾淨，切成小段，隔水蒸熟。然後壓成細膩均勻的山藥泥。

2、把山藥泥倒入一個大碗中，加入糯米粉和奶粉，白糖，混合均勻，然後一點一點加入純牛奶，將山藥泥與糯米粉混合成一箇中度軟硬的麵糰。

不必醒面，直接整理成長條，直徑在2釐米左右，然後切成拇指大小的小劑子，最後進一步在掌心揉圓，小湯圓就做好了。

3、我們再來處理蘋果，記住蘋果不要提前切，否則很容易氧化變黑，而且營養也容易流失。我們最後準備煮的時候再切。洗淨以後，削皮，切成小丁，在鹽水中浸泡2分鐘。這樣的蘋果即使削皮以後依然新鮮。

4、另外再將水澱粉和米酒準備好，枸杞洗乾淨備用。鍋內加入適量的清水，可以適量多放些，湯汁也很好喝。同時把蘋果一起放進鍋中，大火煮開。

5、水開以後，我們把準備好的小圓子下入鍋中，用勺子在鍋底輕輕推動，使小圓子離開鍋底，避免粘鍋。然後蓋上鍋蓋，大火再次煮開。小圓子全部飄起來以後，就熟了。我們淋入水澱粉，將湯汁收濃稠一些。

然後將準備好的米酒倒入鍋中，用勺子攪拌均勻，就可以關火了，米酒要在關火前下鍋，不要煮時間久了。關火以後，撒入枸杞，幹桂花，這碗果香濃郁的小湯圓就煮好了。

由於加入了山藥，使得這款小湯圓非常的健康，而且豐富了營養，加入了少許的白糖，吃起來也不會覺得寡淡。蘋果的加入使得湯汁喝起來有些酸，又有些甜，同時桂花的香氣浸滿了湯汁，喝上一口，滋潤甘甜，胃裡暖暖的，身體暖暖的。

【小茉莉有話說】

1、喜歡更甜一些的，可以在煮的時候加入適量的冰糖或是紅糖，當然原味的也不錯，果香和桂花的香味很濃郁。

2、搓好的小圓子，我們最好用保鮮膜蓋住，避免風乾裂開。另外也可以一次多做一些，冷凍進冰箱裡，冬天冷，平時也可以先這樣煮上一碗果子水，簡單省時，營養好喝。

冬至到了，今天跟大家分享了山藥蘋果米酒圓子的吃法，喜歡的朋友也給家人煮上一鍋吧。暖呼呼喝起來，寓意平安又圓滿。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支援！