福州晚報訊 省外媒體日前報道，懷孕20多周的浙江羅女士，因天熱吃冰箱裡的涼拌黃瓜解饞導致“胎停”。醫生髮現，她遭遇的是號稱“冰箱殺手”的李斯特菌。這種病菌在冰箱裡4℃的環境下仍可生存。

那麼，該如何預防李斯特菌？近日，福建省人民醫院臨床營養科梁豔彬主治醫師教大家如何正確使用冰箱。

放涼食物易產生細菌

“我們發現，不少家庭使用冰箱的習慣存在誤區。”梁醫生說，一些人會覺得熱菜要放涼了才能放入冰箱，這是不對的。放涼食物的過程就會給細菌產生提供機會，特別是夏天，一些有害菌不到半小時數量就會翻倍，還沒等放進冰箱就不能吃了。因此，剩菜剩飯不燙手時，就要用帶有蓋子的保鮮盒裝好放入冰箱，短期內儘快吃完。

梁醫生介紹，冰箱冷藏室裡的東西擺放位置也有講究。不怕凍的豆製品、奶類、剩菜剩飯要放靠裡面些，蔬菜水果等怕凍的放在靠外側些。鮮肉、鮮魚蝦要放在零度冷藏保鮮盒裡，冰箱門位置溫度最高，適合放不容易壞的食物，比如乳酪、魚乾、蝦米等。

生食放在冰箱下面

“很重要的一點，放冰箱裡的食物要‘分生熟’。”梁醫生建議：直接入口的食物放在上面兩層；生的食物放在下面兩層，拿出來吃的時候要充分加熱，煮熟煮透，重複加熱不要超過1次；生肉和未消毒的鮮奶要密封單獨放在冷凍室的一層。“這是因為引發食物中毒的李斯特菌在低溫條件下能活很久，而它最容易存在於生肉製品中，生牛奶和一些奶製品也容易被汙染。”梁醫生說，除了李斯特菌，還要注意雞蛋、肉類等農產品容易攜帶沙門氏菌，蔬菜和水果容易帶有志賀菌，也就是痢疾桿菌等其他細菌。

此外，很多人習慣把所有食物混雜放進冰箱，這也是錯誤的。“有些食物是不適合放冰箱的。”梁醫生介紹，蜂蜜放冰箱會結晶析出葡萄糖；香蕉、荔枝、火龍果、芒果等不宜放在冰箱冷藏，否則會出現“凍傷”表現；黃瓜在冰箱放3天以上表皮會有水浸狀表現，失去原有的風味；一些焙烤的食品，如麵包放冰箱太久，會逐漸變硬，影響口感。

作者：陳丹