為什麼燉出來的鴿子湯有腥味？大廚：加了這2味，沒腥味就怪了

說到鴿子，大家都不陌生，它是一樣非常滋補的食材，俗話說“一鴿勝九雞”，可見它的營養是有多麼的好，雖然說鴿子的營養非常豐富，但是很多人都會抱怨自己在家燉的鴿子湯有腥味，一點都不好喝，其實是我們在製作鴿子湯的時候，加了過多的香料，讓鴿子湯失去了原有的鮮味，還沒有將它的腥味去除掉，今天小編就給大家分享一下，為什麼燉出來的鴿子湯有腥味？大廚：加了這2味，沒腥味就怪了

鴿子湯的烹飪方法

【準備食材】：鴿子1只、幹竹笙10克、阿膠棗 3個、薑片少許、枸杞適量、桂圓肉5個、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量

【製作步驟】：

首先我們將買回來的鴿子處理掉，掏出裡面的內臟，然後用清水沖洗乾淨，把阿膠棗，枸杞，桂圓也一起用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用，準備一個乾淨的碗，加入適量的清水，然後加兩勺的食鹽攪拌均勻，把竹笙放到鹽水中浸泡30分鐘，時間到後，將它撈出來用清水多衝洗幾遍就可以了。

在鍋中加入適量的清水，用大火燒開，把鴿子放到鍋中，加入少許的料酒，薑片，煮大概五分鐘的時間，就將鴿子撈出來，用溫水沖洗掉表面的浮沫，這樣就將鴿子的縣委確定了大部分，而且燉出來也不會那麼油膩。

準備一個砂鍋，把焯好水的鴿子、阿膠棗、桂圓放到砂鍋中，加入適量的清水，放入幾片姜用大火煮開，再蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個小時，然後將枸杞和竹笙放到鍋中燉半個小時，在出鍋前加入少許的食鹽和胡椒粉調味就可以了。

【小貼士】：

1、很多人在燉鴿子湯的時候，會加入花椒和大料這兩味，導致燉出來的鴿子湯沒有了原來的香味，而且還有很重的腥味，所以在燉鴿子湯的時候，一定不能加這兩味。