四季豆又叫芸豆，是一種含鈣量特別高的蔬菜，而且比較容易被人體吸收，可謂是隱藏的“補鈣冠軍”。它含有的鈣比很多的肉類食品都要高，同等的重量下，它含有的鈣比牛奶還要多。和雞肉相比，四季豆的蛋白質含量是雞肉的2倍，而鈣含量是雞肉的7倍，孩子常吃此菜長個頭。四季豆還和大多數的蔬菜一樣，富含膳食纖維，多吃四季豆對腸胃比較好，作用實在是很豐富。

不同的食材搭配起來就有不同的口味，用四季豆和香菇簡直就是絕配，四季豆肥大肉厚，營養含鈣高，而蘑菇無疑是天然食物中維生素D的重要來源之一，維生素D能幫助人體吸收鈣，有益於骨骼的發育健康。香菇炒四季豆，做法簡單快手，加上點蠔油做調味料，真的是好吃到舔盤，下面我們一起動手，做起來吧！

【材料】：香菇 250克，四季豆 400克，大蒜 2瓣，蠔油 1湯匙，鹽 少許

【做法】：1、香菇摘掉香菇蒂，切成片，因為香菇炒過後體積會收縮，所以不要切太薄；

2、將四季豆摘掉頭尾，撕去老筋，摘成手指長的小段，洗淨後瀝乾水；

3、鍋內放入適量清水煮開，放入四季豆焯水，焯水時間要比平時焯蘿蔔，土豆等的時間長啊，待四季豆焯熟至變色後，撈起馬上用冷水泡小會再瀝乾；

4、鍋內放入適量油，放入大蒜炒香，然後倒入香菇炒至香菇變軟；

5、倒入四季豆翻炒一下，放入鹽和蠔油繼續翻炒1分鐘左右即可；

這樣一道香菇炒四季豆就做好了，看著很有食慾吧？開吃！

【小提示】：

1、四季豆裡面含有一種毒蛋白，對人體是有害的，好在這種物質在高溫下就會被破壞掉。因此在烹飪四季豆時，一定要烹飪上足夠長的時間，如果擔心烹飪得不夠熟的話，就可以放到沸水裡面焯一遍，這樣就能保證無毒了，食用起來也就更加的放心了。