本期美食導讀：曬我家日常晚餐，4個人5個菜，花錢不多，下酒下飯營養又好吃

隨著年齡的增長，開始知道健康禁不起鐵齒，對於食材也就更加警覺。當然，沒有什麼是百分百的健康，「美食饗宴」也就成了「每食想厭」，哪有任何飲食的樂趣？

以前習慣在大型菜攤買菜，一次購足，賣相碩大美麗，買菜送蔥、辣椒、姜也隨意。就這樣當了10幾年安心的家庭主婦，反正大家也都這樣買，後來開始留意路邊賣菜的老農，樸拙的帆布鋪在地上，幾樣賣相不佳的蔬菜，葉菜類多半坑坑疤疤，而且是幼嫩嫩的小苗，賣菜的大叔大嬸總是幫顧客把菜初步挑揀過，買到當然賺到。為了搶買這些「限量版」的大叔大嬸菜，我習慣早早上市場，買習慣這樣的葉菜類，一般市場攤商整把整把的豐美青菜，我反而不太敢買。誰知道我吃進多少農藥，又吃了多少莫名其妙的生長激素呢？儘量買回家自己處理。

今天曬曬我家的日常晚餐，幾十塊錢做了五道菜，營養健康，老少皆宜。食材和詳細介紹，供大家作為參考，看看都有什麼。

辣子雞丁

先上一道開胃菜，雖然天氣有點熱，吃了會上火，但也只有這道菜能讓人食慾大開。

材料：雞裡脊肉，土豆，蔥，蒜，辣椒，糖，米酒，醬油，豆瓣醬，馬鈴薯澱粉，食用油。

做法：雞裡脊肉洗淨切丁，加入醬油、米酒、糖抓勻後再加入澱粉醃製入味；鍋中放入食用油將辣椒及蒜末炒香；加入蔥白炒香；加入雞裡脊肉炒香；將土豆丁加入拌炒；再將糖、豆瓣醬及醬油加入炒香；加入水燜煮至食材熟透後，起鍋前將蔥段加入拌炒一下即可。

土豆滷雞腿

土豆拿來滷肉可以滿足愛吃肉的老公，及愛吃土豆的孩子，除了可以兼顧美味，又有營養，沒有剩菜的問題。

材料：雞腿肉，土豆，紅蘿蔔，蒜頭，姜，醬油，糖，米酒，食用油。

做法：將雞腿肉汆燙備用；鍋中放入食用油將薑片炒香；加入蒜末炒香；放入汆燙後的雞腿肉以小火慢炒；加入米酒、糖及醬油等調味料以小火續炒至半熟；最後加入紅蘿蔔塊、土豆塊至食材燜煮軟嫩即可。

蔥爆五花肉

五花肉搭配洋蔥，還有九層塔來點綴，就是一道下飯菜。

材料：五花肉，洋蔥，青蔥，辣椒，醬油，黑胡椒粉，食用油。

做法：先將五花肉切薄片煸至金黃。加入洋蔥炒香；加入辣椒及蔥白拌炒；將洋蔥及蔥白炒至變軟後再加入青蔥段快炒；然後加入黑胡椒粉及醬油調味；起鍋前加入九層塔提味即可。

小貼士：

1。五花肉先煸至金黃除可去除肥肉的油膩感，肉也會Q彈的很好吃。

2。這道菜的重點在九層塔的提味，加了九層塔多了不同的風味。

紅燒豬腱肉

很怕聞牛肉的味道，但平常看人家在吃牛肉麵總感覺很好吃，看到燉到軟嫩的肉塊入口的一剎那，口水都快流下來了，每次問老公他都說帶筋帶肉的牛肉最好吃了，害我好想吃吃看咧，我問了豬肉攤的老闆，他說腱子肉也有同樣的口感，這次來做一道紅燒豬腱肉，口感更棒，濃郁的香氣讓人難以拒絕。

材料：腱子肉，洋蔥，白蘿蔔，紅蘿蔔，蔥，姜，蒜，番茄，醬油，米酒，冰糖，八角，豆瓣醬，食用油。

做法：腱子肉汆燙備用；鍋中放入食用油將姜、蒜及洋蔥炒香；加入腱子肉拌炒；加入米酒提味；用小火將肉炒香後加入冰糖拌炒；加入豆瓣醬及醬油將肉塊炒香；加入清水後陸續將蔥段、八角、番茄、紅蘿蔔及白蘿蔔等加入，用小火燉腱子肉軟嫩入味即可。

小貼士：

1。番茄可先劃十字入滾水汆燙去皮。

2。熬湯時會有一層浮油，建議先不要撈除，熬出來的湯較香，等要吃時再撈掉。

3。喜歡吃麵的人可另外燙些麵條加湯，味道一樣很棒。

麻婆豆腐

白嫩的豆腐、剁碎的肉末，加上那又麻又辣的醬汁，老爸說好吃的菜不用招呼就見底，的確，大家的目標一致，小朋友邊吃邊喊辣也要吃，果然，辣就是那麼誘人，你也來一盤吧。

材料：板豆腐，肉末，薑末，蒜末，蔥末，花椒粒，豆瓣醬，辣椒粉，糖，醬油，麻油，馬鈴薯澱粉水，食用油。

做法：鍋中煮一鍋水加入些許鹽將豆腐丁放入汆燙備用；鍋中放入食用油將花椒粒炒香後撈起；加入肉末炒香炒松；加入豆瓣醬炒香；加入醬油炒香；加入些許水或高湯及糖煮滾；加入豆腐煮至入味後勾欠；起鍋前淋上些許麻油及辣椒粉，灑上些許蔥花就可上桌。

小貼士：

1。豆腐加鹽煮過後較不會生水。

2。想要再辣一點可再加點花椒油。

五道家常菜譜的做法就介紹到這裡，你學會了嗎？下方評論框留言分享不同的看法，感謝閱讀。