醬油也可以在家自制，一碗黃豆就可以，乾淨衛生無新增，做法簡單

說起醬油，大家都很熟悉，因為它是廚房裡必不可少的一種調料。醬油的用處很大，不僅可以提鮮，還能上色，使菜餚的顏色更加誘人。很多菜餚烹飪的時候都會用到醬油，就比如一些肉類食材，可以起到去腥的作用。

小時候，老媽經常會叫我去打醬油，因為那個時候的醬油都是散裝的，在一個小作坊裡購買。這醬油是他們自己製作的，所以就有了打醬油這個詞，也是小孩子的“專利”。現在不一樣了，超市裡各種各樣的瓶裝醬油，還有各種味道的，味道都很鮮美。但是這些醬油大部分都是勾兌的，新增劑比較多，不僅不健康，裡面的營養成分也少。

所以今天小編就把做醬油的方法教給大家，在家裡也可以製作，一碗黃豆就可以，乾淨衛生無新增，做法簡單。

食材：黃豆一碗（4斤）、飽和鹽水1碗、麵粉250g、麥皮50g、醬油曲精1g、陳皮2g、八角1個、丁香2g、味精適量、白酒50g、紅糖150g。

做法：

第一步：將黃豆倒入盆中，倒入適量水浸泡3個小時，然後撈出瀝乾水分，去掉空殼和壞掉的黃豆。然後將黃豆放入壓力鍋中煮熟，煮的時候我們把mainframe和麥皮倒入乾鍋中炒成微微黃色。

第二步：煮熟的黃豆倒入盆中，待至冷卻，然後倒入麵粉、麥皮和醬油曲精攪拌均勻。攪拌好的黃豆裝入容易中，蓋子蓋子放在室內溫暖的地方發酵。大概發酵一天一夜，讓黃豆表面長滿白色菌絲，然後再翻個面，再次發酵一天一夜。

第三步：黃豆表面長滿綠色袍子，再倒入釀製的壇中，倒入飽和鹽水，浸沒黃豆。接著再撒一些鹽，放在陽光下日曬夜露三個月，就變成醬醪了，6個月後醬油就成熟了。

第四步：將做好的醬油放入鍋中，加入各種香料煮出香味，加入味精、白酒、紅糖和鹽，煮至濃度適合，最後過濾一遍，五香醬油就完成了。

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