北方的土地是旱地，適宜種小麥、高粱等麵食類的植物；而南方的土地是水田，適宜種水稻。因此北方人吃麵食，南方人吃米飯。

一般來說，平常聽到南方人家裡喊“吃飯了 ”端上桌的一定是大米飯和幾樣炒菜什麼的。而北方人家裡喊“吃飯了 ”端上桌的卻不一定是米飯，而是麵條、饅頭或包子什麼的。記得有一次我在北京參加一個全國性的會議，晚餐時桌子上擺了一大盤肉包子和一盆小米粥。

同桌的南方人高興地說：“喲，今天晚飯還有面點呀 ”等到我吃飽了正欲離去時，但見他們還坐在那裡乾等。我問他們：“你們怎麼不吃飯呢﹖”他們答道：“已經吃了幾個包子了，現在正等著吃飯呢 ”等到我告訴他們當天的晚飯就是吃包子時，他們都大鬧起來。因為他們實在不明白，這吃包子怎麼能算作吃飯呢﹖而以北方人為主的會務組人員好像也不明白，這麼好吃的包子為什麼就不算是飯﹖雙方爭執了半天，最後還是強龍壓不過地頭蛇，那幫南方人只好相約著下館子去了。在北方，粗糧是指除白麵以外的所有糧食，包括玉米麵、小米、高粱甚至大米；而南方則把除大米以外的糧食，包括白麵在內都划進了粗糧的行列。？

米飯的價值：大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

麵食的價值：面含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。

這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥麵中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。

你知道了嗎？

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