玉米是一種糧食作物，原產於南美洲，其叫法因地而異，如苞米，苞谷等。玉米在夏季成熟，現在正是玉米大上市的時候。

早晨去菜市場，遇到一位賣玉米的老農，他自己種的，很新鮮，價格也很便宜，一元一根，一條在超市要2元一根呢，我直接買了50根，回家煮吃，鮮甜可口。怎樣儲存新鮮的玉米呢？老農民教我一招，可以放一年，隨時吃新鮮的。

到了超級市場買玉米，常常會發現玉米是凍的，很明顯是剛從儲藏室取出的凍玉米。

因此，許多人認為，把玉米放進冰箱裡冷凍就可以了。超市裡用的是專業冷庫，保鮮保水效果非常好，所以玉米凍了很久還新鮮。

如將玉米直接放入冰箱冷凍，煮熟時會發現玉米發乾，沒有水分，味道不好。那麼該如何儲存呢？老農的方法我就分享給大家，喜歡吃玉米的朋友快收藏起來，隨時可以吃到鮮甜的玉米，美味又省錢。

［玉米保鮮］

配製新鮮玉米，清水，鹽，保鮮袋。

（做法）

選擇一些新鮮玉米，一定要帶皮，不要買光了的玉米棒子。玉米皮能鎖住水分，防止營養物質流失，這是值得銘記的。

剝去外層玉米皮，留下1~2層。倒入適量水，加入一勺鹽，一勺食用鹼，攪拌均勻，放入玉米麵後開大火煮10分鐘。燒玉米冷水下鍋，這樣加熱均勻，可以由內而外煮熟，口感軟糯，可開水下鍋夾生。

加入食鹽和食用鹼，可使玉米產生甜味，並釋放出營養成分，煮熟的玉米更美味。

玉米煮熟後，撈出瀝乾，用保鮮袋包裝，擠出多餘空氣，密封后放入冰箱冷凍即可。吃的時候，放在鍋裡煮10分鐘，或者隔水蒸，鮮美鮮美。

超級市場的玉米也都是帶皮的，所以自己冷凍的玉米也需要保留外皮。穀物如果直接冷凍，水分會大量流失，變幹變硬，失去鮮嫩的口感，煮熟後的顆粒就會癟掉。最好的方法是在煮熟之後先冷凍，這樣玉米才能鎖水，保持一年的新鮮。