天冷以後喜歡吃火鍋，有時候食材買多了難免會剩下一些，像麵條、羊肉、蔬菜等，對於剩下的這些食材你喜歡怎麼處理呢？

我通常吃火鍋的時候，比較喜歡多買一些麵條，這樣剩下的蔬菜和肉類可以搭配在一起做炒麵吃，物盡其用不浪費，今天我們用剩下的麵條和羊肉做一道炒麵，炒麵勁道不粘鍋，有肉有面還有菜，好吃解饞。

【羊肉炒麵】

材料：麵條、羊肉卷、洋蔥、青椒、紅椒

輔料：生薑、大蔥

調料：白糖、生抽、老抽、食鹽、孜然粉、五香粉

做法：

1。首先準備一些麵條和羊肉卷。

2。青紅椒各一個，去蒂去籽切細絲，洋蔥半個，掰散後和青紅椒放在一起，再準備蔥花和薑片備用。

3。燒一鍋開水下入溼麵條，把溼麵條煮1分鐘，這樣溼麵條可以煮到半熟，煮好以後撈到涼水中冷卻，過涼水後的麵條有著勁道的口感，後續炒麵時也不會粘連在一起，待麵條冷卻後控水備用。

4。用鍋內開水再下入羊肉卷燙30秒，這樣能有效去除羊羶味，焯水完成後控水撈出。

5。另起鍋加入少許食用油，油熱下入蔥姜爆香，再下入羊肉，把羊肉炒香，炒出油脂。

6。然後下入青紅椒和洋蔥，翻炒30秒即可斷生，這樣能保持清脆的口感，也能炒出食材的香味，緊接著下入麵條，快速把所有食材翻炒均勻。

7。最後加入3克生抽、1克老抽、1克白糖、2克食鹽、5克孜然粉、2克五香粉，再次把調料翻炒均勻後即可出鍋。

吃火鍋剩下食材不用怕，搭配麵條做炒麵，這樣一道羊肉炒麵人人都喜歡，鮮香滑嫩的羊肉，勁道入味的麵條，好吃又解饞，希望您能夠喜歡。