嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嚐遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“燉大骨湯”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語：燉大骨湯時，不用放牛奶，牢記“1做2不放”，湯香濃奶白無腥味

如今飯店賣的大骨湯，多會新增胡蘿蔔、玉米、冬瓜等食材，雖說是用料更加豐富，營養搭配也均衡，但相對來說我還是更喜歡最原始的做法，僅用大骨來燉，不新增其他的蔬菜，大骨頭香濃奶白、不會過於油膩，而且關鍵是能最大程度保證其營養不流失，比飯店買的強百倍，當然了想要大骨湯好喝無腥味，其中最基本的搭配是不可少的，燉大骨湯需要牢記“1做2不放”的技巧，燉好的大骨湯口感便相當美味，下面我便將這原汁原味的大骨湯做法分享大家。

大骨湯的做法：

備用食材：

大骨頭2個，大蔥1根，生薑1塊；

製作過程：

第一步，大骨剁成塊，加上沒過骨頭的清水浸泡，半個小時的時間換一次水，如此反覆三次，將泡好的大骨用流動水沖洗乾淨；

第二步，冷水放入鍋中，加上一部分蔥段和生薑片，大火將骨頭中的血沫排出，待煮沸的時候，用勺子將其撇乾淨；

第三步，大骨撈出，用流動的水沖洗乾淨，重新放入在鍋中，加上剩餘的蔥姜，同時加上一點點白醋，放入沒過骨頭的清水，置於火上開始煮；

第四步，大火將其煮至沸騰，會看到湯汁發白，轉小火繼續煮，差不多一個半小時的時間，骨頭上的肉燉爛；

第五步，骨頭湯便做好了，關火，加上點食鹽調味，再撒上蔥花、香菜，拌均勻後，盛出在碗中，上桌。

小編總結：

因為要保證這湯的原汁原味，因此我在燉的過程中沒有放鹽，肉的味道很淡，大家可以調一個蘸汁蘸著吃，當然了也可以在出鍋前半個小時左右放鹽，大骨湯可以直接喝，或者是煮麵條、做燉菜用的高湯都行，保證大骨湯的原汁原味，營養更加豐富，而且口感還美味，雖說家人平常喜歡吃口味比較重的食物，骨頭我也多會用做醬骨頭，但偶爾吃點清淡的也是很不錯的選擇，這大骨湯雖說清淡，但卻不會寡淡，經過長時間的燉煮，會將骨頭中的精華煮出，特別鮮香，而且自己在家燉大骨湯，不用放牛奶也能變得奶白，吃著更健康。

烹飪小技巧：

1、 燉大骨湯，

有1點需要做好，便是將骨頭泡水

，燉之前放入清水中浸泡，將其中的血水逼出，並且記得途中要換水，這樣的骨頭用來燉煮效果非常好，也不會有腥味；

2、 很多人擔心骨頭會腥味重，因此喜歡新增大料來去腥，但其實

清燉骨湯是不可以放大料

，放了大料燉湯反而會讓湯的口感變差，而在做醬骨頭的時候放大料才可起到好的作用；

3、

還有一種東西不可放，這便是雞精

，很多人喜歡在骨湯出鍋後加上點雞精提鮮，雖說味道確實可以變好，但雞精的製作中會用到新增劑，自己在家燉骨頭湯本是為了吃著放心，如果放了雞精便會起到反作用，這點大家需要注意。

牢記“1做2不放”，骨頭湯香濃奶白味道香，無腥味，如果你也喜歡喝骨頭湯，歡迎大家收藏學習這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！