今日用草魚做一道特色美食 餈粑魚，這道魚要想美味就需要醃，做法非常簡單，但是呢，比較耗時間，因為醃的時間越久越美味，聞著越臭越美味（沒錯，聞著臭吃著香）。並且這道魚沒有腥味兒，一個是醃的時間較為長，另一個原因是去除了魚腥線，因為魚的腥味兒都吸附在魚腥線上，除掉魚腥線做出去魚當然沒有腥味兒了。不只是餈粑魚，無論你做啥魚，要想魚沒有腥味兒，那麼必須除掉魚腥線，那魚腥線如何去呢？

關鍵食物：草魚、蔥、姜、辣椒幹 輔材：料酒、生抽醬油、麻椒、鹽、 米醋 、胡椒、白砂糖

作法流程：

1。洗乾淨的草魚除掉兩邊的魚腥線（從內臟後邊割一刀，會見到一根一條線，一隻手捏緊魚腥線漸漸地往外拉，此外一隻手輕輕地的敲打魚身，魚腥線就取下來啦）， 無論做啥魚一定要除掉魚腥線，很多人做魚都沒去魚腥線，那樣做出去的腥臭味很重。一定要銘記，無論做啥魚，去魚腥線是重要。）

2。把除掉魚腥線的魚切割成兩手指頭寬，別忘記把背鰭剪去。

3。切一點姜蒜加進去，再加一些鹽、料酒、生抽醬油，套上保鮮袋醃製個4鐘頭，倘若不急著當天吃，你也能夠多醃一會，醃2天之上，1周更美味，醃的時間越長，聞著越臭，吃起來越香，表皮也鬆脆。

4。切一點辣椒段和生薑沫預留。醃的時間較為長，不著急哈。

5。把醃好的魚的水分吸乾，自然吹乾最好（如果你能憋住饞）。

6。用火把鍋燒開（油不必太少，它是煎魚），把吸走水分的魚裝進去用中小火煎，漸漸地煎，這不是攤煎餅，不必經常滾動。

7。魚煎到金黃色就可以起鍋了。

8。底鍋留一些油，你也能夠再次下油，把以前切完的生薑沫辣椒段倒入，然後爆的香噴噴。

9。加小半碗水進來，再加一些生抽醬油、料酒、醋、胡椒、麻椒、白砂糖攪拌均勻，不必加鹽，以前醃時已放了鹽，如今再加鹽會很鹹~很鹹~很鹹。

10。 把煎好的小魚下進來，開低火，把料汁吸收，一道香氣撲鼻，口感鹹辣的美食餈粑魚就可以起鍋了。