立冬後，人們常吃一種蔬菜。而這種蔬菜家喻戶曉，由於它的家族“兄弟姐妹”實在太多了，大家就猜猜這其中的一員吧。

謎語：頭戴綠帽，身穿白袍，屁股後生根硬毛。

沒錯，今天的主角正是——

蘿蔔

！有著4500多年曆史的它，在我們的日常生活中，它的食療方法被廣泛應用。

蘿蔔到底有啥魅力，能位列寒冬必吃蔬菜之首呢？

01

冬吃蘿蔔，堪比“土人參”

現在已經進入立冬了，這意味著冬季的到來。

而冬季是養生的大好時節，民間素有“冬天進補，來年打虎”的說法，由於天氣寒冷，秋冬“養陰”，更是主收、主藏。

此時，利用蘿蔔

“以通為補”

，可以降低冬季時人體產生的內火，去到順氣、滋陰的效果。 蘿蔔屬於十字花科蔬菜，在《本草綱目》中，蘿蔔被稱為

“蔬中最有利者”

，它還入選為“人生三寶”之一。它之所以備受歡迎，當然是它對人體的益處多。

一方面，蘿蔔富含

花青素、蘿蔔素硫

這兩種強抗氧化劑物質。有研究證實，這兩種物質能提高人體的免疫力，對防癌有積極作用。 另一方面，蘿蔔含有的

芥子油、膳食纖維

能夠促進胃腸蠕動，促進新陳代謝。 你們知道嗎？11月正是吃蘿蔔的好時機，這個時候的蘿蔔鮮脆多汁、微甜，非常適合做菜與煮湯！ 可是，蘿蔔的品種豐富多樣，冬天該怎麼吃才能發揮更好的療效呢？

02

“蘿蔔家族”各成員的功效不同

品種不同的蘿蔔，所含的營養素大同小異、功效不一，想達到好的養生效果，就要選對蘿蔔了。

1白蘿蔔：消食順氣

中醫認為，白蘿蔔有下氣消食、生津潤肺的功效。

生吃白蘿蔔

，其辛辣成分可促進胃液分泌，幫助消食。如果出現食滯感冒，吃白蘿蔔最合適不過。

此外，用

白蘿蔔煮水

飲用，有養胃之效，與豬肉、羊肉等燉著吃，順氣的效果更佳。

推薦：二白湯

適宜人群：與流感患者有密切接觸者、一般人群

食材：蔥白15克、白蘿蔔30克、香菜3克

做法：上述食材洗淨，加適量水煮沸後，趁熱飲用。

2青蘿蔔：疏肝下火

中醫講究“五色入五臟”，綠色入肝，多吃新鮮的綠色蔬菜，對肝臟有好處。

到了更年期，人的脾氣較大，平時要多吃綠色蔬菜，比如青蘿蔔就能起到

降肝火、疏肝氣

的作用，不失為一種養肝好食材。 此外，青蘿蔔還能下火、利尿，要預防冬天

喉嚨上火或胃腸溼熱

，用青蘿蔔比較適合。

推薦：青蘿蔔粥

適宜人群：肝鬱、脾氣差者

食材：新鮮青蘿蔔50克、粳米50克

做法：將新鮮青蘿蔔切碎，再與粳米同煮為粥即可。

3紅蘿蔔：清熱利溼

紅蘿蔔性微溫，具有清熱、利溼、健胃消食、利便、生津止渴、補中等作用。

東北產的紅蘿蔔

，利水消腫作用甚佳，四季皆可食用。

推薦：紅蘿蔔燒排骨

適宜人群：食慾不振者

食材：紅蘿蔔、排骨、料酒、排骨醬、醬油、鹽、蔥花、姜蒜、八角

做法：鍋中熱油炒香姜蒜、八角，倒入排骨翻炒至金黃色，加入上述配料，加水，煮20分鐘後，放入蘿蔔塊煮軟，加鹽即可。

4胡蘿蔔：補肝明目

雖然胡蘿蔔也稱為蘿蔔，但它與以上三種蘿蔔

完全沒有血緣關係

，其屬於傘形科胡蘿蔔屬。

胡蘿蔔性味甘、平，具有

下氣利胸膈、補中安五臟

的作用，同時也適宜於面板乾燥、粗糙作用，四季皆可食用。

推薦：胡蘿蔔燉羊肉

適宜人群：需要補充營養素、提高抵抗力的人群

食材：胡蘿蔔、羊肉、生薑、花椒、大料、八角、食鹽、香菜、香蔥

做法：鍋中加水煮熱，放入羊肉燒開，撇去浮沫，把除了食鹽之外的所有調料放在鍋裡，小火慢燉至少1小時；加入胡蘿蔔塊、鹽，小火慢燉10分鐘；在出鍋前，撒香蔥、香菜末即可。

如果為達到飲食養生的目的，冬天選用

白蘿蔔和青蘿蔔

療效最為可靠。

03

蘿蔔雖好，這些人慎吃

消化道出血患者不能吃

蘿蔔裡含豐富的膳食纖維，對於消化道出血患者來說難消化，食用後會刺激腸胃，增重病情，加大出血。 道理類似，

胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者

也不能吃太多的蘿蔔。

6個月以下的嬰兒不建議多吃

易引起胃腸功能紊亂。

腎功能不全者應在醫生的建議下吃

腎功能不全者，特別是透析的病人應該在醫生建議下吃。 因為蘿蔔中

90%都是水分

，有利尿的功能、腎功能不全的患者謹慎食用。

04

挑選、烹製蘿蔔要注意

不吃有裂心的蘿蔔

這是因為有裂心的蘿蔔很可能是遭受過

嚴重的蟲害

，或人為的非正常種植過程造成。

一旦食用，存在著很大的健康隱患，在挑選時，一定要看清楚了！

不吃發黑的蘿蔔

蘿蔔的內部出現

變質、腐爛，或者老化

，內部會呈現黑點。大家發現這種情況，應停止食用，以免出現腹痛等不適症狀。

烹飪蘿蔔的時間不宜過長

蘿蔔本身富含多種營養素，在煮食時，若烹飪的時間太長，可能會導致

維生素C大量流失

。 因此，大家要多留意烹飪的時長，儘量保留蘿蔔更多的營養素。

冬吃蘿蔔夏吃薑，吃蘿蔔，咱也得選選，畢竟功效、食法各不同！

讓朋友們也看看，吃對蘿蔔養一冬~