很多朋友在挑選酸奶時，一般都是先挑選自己喜歡的口味，然後再觀看保質期，只要這兩點符合，就會掏錢購買！但今天咱們要說的是，你確定這樣買到手的酸奶，就是“真酸奶”嗎？

本期導讀：

如何透過包裝識別“假酸奶”；

牛奶做的酸奶和復原乳做的酸奶有何不同；

如何巧用酸奶上的“小機關”，讓你喝得更乾淨不浪費。

是不是很詫異？買酸奶不看口味，不看保質期，那看什麼？眾所周知，酸奶的種類繁多，多得讓人眼花繚亂，價格也是從幾元到十幾元，甚至近百元不等！

所以， 挑選酸奶時，除了關注它的保質期，還要看看到包裝上有沒有這“2點”，如果有，那就是“假酸奶”！切記不要忽略這2個小貓膩！

第一點：看配料表

什麼是酸奶？酸奶就是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後，再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。記住酸奶的原料是牛奶不是水！

所以，甄別一款酸奶是否真假時，先看配料表！如果配料表就是牛奶、牛乳以及有益菌，那這就是真酸奶！

反之，如果購買酸奶時，它的主要成分是水，然後是白砂糖，各種果汁、香料等，可以說這款“酸奶”和真正意義上的酸奶，其定義是完全不同的！這種酸奶就是糖水兌奶粉，和酸奶沒有太多關係，說它是“假酸奶”，也是不為過的！

第二點：看蛋白質含量

食品安全國家標準中明確指出，純酸奶的蛋白質含量每一百克要大於2。9％，風味酸奶其蛋白質的含量每一百克也要大於2。3％。

風味酸奶指的是在酸奶的基礎上，新增不同口味的物質，使之具有與新增成分相符的滋味和氣味。比如，我們常見的香蕉味、蘋果味、黃桃味等口味的酸奶。

像圖上這款酸奶，蛋白質含量達到7％，這就說明它達到了純酸奶的標準！再結合配料表來看，只有生牛乳和有益菌，所以，就可以確定它是百分百的純酸奶！

同理，按照國家標準，不管一款酸奶說得有多好，包裝有多漂亮，只要蛋白質含量不達標，那麼它就不屬於真正意義上的酸奶！所以，在挑選酸奶時，要多方面配合去看，只要識破其中的貓膩，你就能挑選到好的酸奶！

牛乳和復原乳做的酸奶有何不同？

細心的朋友還會發現，既然酸奶就是牛奶、牛乳經過發酵，再新增有益菌做成的！但市面上還有一些酸奶的配料表上卻寫的是全脂乳粉、脫脂奶粉這樣的原料。難道這樣的酸奶就是“假酸奶”嗎？

其實，這裡面就牽扯到工藝問題！用全脂乳粉也好，脫脂奶粉也罷，它是把牛奶或者牛乳先濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，然後再兌水還原成液態奶，再做成酸奶，所以，這種工藝叫作復原乳或者復原奶！

所以，如果看到酸奶的外包裝標記有復原乳或者復原奶的字樣，不用擔心，它也是酸奶的一種，只不過製作的工藝不同罷了！

小貼士：牛奶和酸奶的營養是一樣的嗎？答案是：不一樣的！別看酸奶也是牛奶做的，但由於酸奶中含有大量的有益菌，所以吸收上要好於牛奶。而牛奶含有大量的礦物質，尤其是鈣含量豐富，所以各有不同！可以這樣理解，調節腸道喝酸奶，補充營養喝牛奶。

如何巧用酸奶自帶的“小機關”

很多朋友在喝這種包裝的酸奶時，常常會遇到吸管太軟，插不進去！其實，只要在插的時候，用手指堵住吸管的一頭，這樣裡面的空氣就不會流通，就相當於這是一個“實心”的吸管，再插就容易了！

眾所周知，酸奶是粘稠並且有結塊的，所以，遇到這種盒裝的，就算有習慣，也不會吸得那麼幹淨！其實，在酸奶的說明上有教我們怎樣才能把剩餘的酸奶和乾淨的方法！

就是把酸奶盒的四角伸展開，然後用手邊按壓邊吸，就可以把剩下的酸奶都喝乾淨！用剪刀剪開也可以看到裡面的酸奶，喝得非常乾淨！

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