莧菜不要直接下鍋炒，少了這一步驟，難吃沒營養，還對身體有害處

最近去超市買菜，經常能看到莧菜，有綠的也有紅的，不過由於我去得比較晚，剩下的都是些不新鮮的了，今天難得早去了一趟，終於買上了心心念唸的新鮮莧菜，可鮮嫩了，簡單一炒又鮮又香，可好吃了。

咱們在炒莧菜的時候，很多人都是把莧菜洗乾淨以後，直接放到鍋裡就炒了，其實這樣做是不對的，因為莧菜屬於一種野菜，它含有大量的草酸，如果直接炒的話，莧菜口感差味道差沒營養，還對身體有傷害呢。

今天呢，給大家分享一下炒莧菜的正確的做法，不要直接下鍋炒，記得多做一個步驟，莧菜鮮嫩鮮美，營養不流失。

炒莧菜的做法：

1、準備一把鮮嫩的莧菜，綠莧菜或者紅莧菜都是可以的，去掉根部還有爛葉，放在清水裡洗乾淨。

2、大蒜剝皮洗乾淨切成蒜末，幹辣椒切成小段，大蔥或者小蔥剝皮洗乾淨切成碎末，小米椒洗乾淨切成小圈。

3、鍋內添冷水，大火加熱燒開，滴入幾滴食用油，然後倒入莧菜焯水，差不多十幾秒，撈出莧菜泡冷水，最後呢，擠掉水分切成段。

4、起鍋熱油，油熱後放入蒜末、蔥碎、小米椒、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入莧菜翻炒均勻，要用大火快炒哦。

5、撒入適量的食鹽，還可以滴入幾滴生抽，翻炒均勻入味以後，就可以關火盛出裝盤食用了。

溫馨小貼士：

莧菜中含有大量的草酸，草酸會破壞莧菜的鮮美，不去掉的話，還會一直影響身體對鈣的吸收，所以莧菜前一定要先焯水。