我們縣城有一家羊肉燴麵特別的好吃，雖然店很小，都是在外面支桌吃飯，但是羊肉湯白味美，一點也不腥，尤其是冬天，喝一碗熱騰騰的羊肉湯再美不過，每次去喝，都要排好長隊伍，一碗湯下肚全身暖和，感覺排再長的隊都值得。最近不讓擺攤了，所以很久沒有喝羊肉湯了，饞的不得了，於是在超市買了一塊羊肉，自己在家燉羊肉湯，但是最後燉出來的湯沒有香味，顏色發黑，一點也不好喝，還有一股羊肉的腥羶味道，白白浪費了一大塊羊肉。

昨天在路上碰見了那位羊肉燴麵的李師傅，於是求教李師傅燉羊肉的技巧，師傅簡單的給我說了幾個重點，保證自己在家燉出來的羊肉湯味香，湯濃白，非常的好吃。

燉羊肉時，記住“3不放”的竅門，羊肉湯濃肉香，無羶味

李師傅告訴我一句諺語：

豬不椒，羊不料

，就是說燉煮豬肉的時候不放花椒，燉羊肉的時候不要放大料，這是一輩輩流傳下來的古諺語，都是有道理的。那有了這句話的指引，到底怎麼做出來的羊肉才好吃，湯濃白呢？

【燉羊肉】

第一：先將羊肉清洗乾淨，洗去表面的血水和雜質，然後將羊肉剁成小塊，再次清洗掉血水，控水備用，

第二：鍋中加入適量的清水，涼水放入羊肉，大火燒開，撇去表面的浮沫，再繼續煮2分鐘， 然後撈出用溫熱水中，洗去表面的雜質

第三：鍋中再次加入足量的清水，放清洗好的羊肉，放蔥段，薑片，料酒，兩片白芷，幾粒花椒，大火燒開，轉中小火慢燉2個小時，然後放入一勺食鹽調味，再繼續燉15分鐘就可以了

這樣燉出來的羊肉湯味道好，而且羊肉也特別好吃，關鍵是湯濃白不腥。尤其是冬天，在家燉一鍋熱乎乎的羊肉，喝完全身舒服。

【燉羊肉之技巧彙總】：

1）如果是

新鮮的羊肉可以不經過焯水直接燉，一般在超市買的羊肉或者是冷凍的羊肉最好是焯水之後再燉煮

2）

豬不椒，羊不料，所以燉羊肉不能放入大料，八角，桂皮之類的都不要

3）

焯水後的羊肉過一遍溫水，去除表面的雜質，不能使用冷水，遇到冷水容易回縮，導致羊肉口感差

其實在家燉羊肉的做法非常的簡單，關鍵是掌握好方法，自己燉出來的羊肉和飯店的沒有什麼區別。大家對於燉羊肉的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支援！