俗話說，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，這是從老一輩流傳下來的智慧結晶，也是中國悠久美食文化的體現。四季輪迴，現在正值春天，是吃“春芽”的好時機。春風拂過，萬物萌芽，經過一整個寒冬的蓄積待發，“春芽”不僅鮮嫩美味，而且營養豐富，是春季獨有的養生佳品。所以趁著春光大好，不妨吃上幾次。下面就來跟大家分享5種正嫩的“春芽”，看看你都吃過嗎？
柳樹芽
在北方，柳樹芽算是報春的使者，因為春風吹過，最先發芽變綠的就是柳樹芽了。而柳樹可以說最常見，田邊街頭公園裡，都可以看到柳樹的身影。品嚐柳樹芽要趁早，因為過不了多久柳絮就會長出，那個時候就不能吃了，下面就跟大家分享一個柳樹芽的吃法。
【蒸柳樹芽麥飯】
食材：柳樹芽1碗，大蒜3瓣，幹辣椒2個，小蔥1棵，熟油2勺，玉米麵粉適量，食鹽適量，白糖適量
1、將柳樹芽放入清水中，加入1勺食鹽，浸泡10分鐘，方便殺菌同時也可以使小蟲子自己跑出來。然後換水，最好用流動的水反覆清洗幾遍，直到水變清澈。
2、將柳樹芽放入沸水中焯燙5分鐘左右，利於進一步殺菌，同時去除苦味。
3、將焯燙過後的柳樹芽放入冷水中，浸泡8個小時以上，期間注意換2-3次水，目的是將其中大部分的苦味去掉。
4、將浸泡過的柳樹芽擠幹水分，放入大碗中，加入麵粉或玉米麵粉，然後拌勻，使其表面包裹上一層面粉。
5、將柳樹芽放入蒸鍋中，水開後計時蒸15分鐘左右，徹底蒸熟。
6、將蒸熟的柳樹芽取出，放入蒜末，蔥花，幹辣椒，食鹽，白糖，然後滋個熱油，最後用筷子拌勻，就可以享用了。
香椿芽
到了春天，最火的春菜莫過於香椿芽，被稱為“樹上的蔬菜”，其獨特的香味和鮮嫩的口感，自古至今就令人垂涎。所以這幾年，香椿芽的價格也是一年比一年高，這也足以證明其豐富的營養和鮮美的味道。好在我的老家菜園邊上有2棵香椿樹，不用擔心價高，每年可以趁著鮮嫩免費品嚐幾次。
【香椿芽拌豆腐】
食材：北豆腐1塊，香椿芽1把，香油少許，食鹽適量
1、將香椿芽反覆清洗乾淨，最好在鹽水中浸泡一會兒，然後瀝水備用。
2、將豆腐切成2釐米左右見方的小塊備用。
3、燒一鍋開水，加入1勺食鹽，用勺子攪拌至融化，下入豆腐，將豆腐在沸水中焯燙3分鐘左右，可以去除豆腥味，並且吃起來口感更嫩。然後將豆腐撈出放入冷水中浸泡一下。
4、將香椿放入開水中，焯燙1分鐘左右，顏色變綠後撈出，過一遍冷水。
5、將處理好的香椿擠幹水分，放置案板上切碎。
6、將豆腐裝入盤中，放入香椿芽，同時加入食鹽，香油，攪拌均勻，即可享用。
豌豆尖
豌豆尖是在豌豆還未結出豌豆莢之前，頂尖長出的一小段嫩嫩的葉子，如果你還搞不清楚，就找那段細而彎曲的“長鬚”。春天裡的豌豆尖嫩綠嫩綠的，做上一盤，整個廚房都是春意盎然。
【上湯豌豆尖】
食材準備：豌豆尖1把，鹹鴨蛋1個，松花蛋1個，大蒜2瓣，姜2片，食用油少許，熱水1小碗
1、將豌豆尖反覆在流動的水下清洗乾淨，瀝水備用。
2、將鹹鴨蛋和松花蛋分別剝殼，切成小塊。大蒜剝皮，切成蒜瓣，生薑切片。
3、起鍋燒油，放入大蒜和薑片炒香，然後下入兩種蛋，翻炒幾下，加入1碗熱水，開大火燒開。
4、鍋內水開後，放入豌豆尖，翻炒幾下，將豌豆尖炒熟即可。至於鹽，需要先品嚐一下湯汁再酌情新增。
花椒芽
說起花椒芽，可能有的人並不熟悉，其實就是花椒樹春天發芽的時候，樹上長出的嫩芽。在我老家的菜園邊上，長了一圈小的花椒樹，春天發芽，夏天結出一串串的花椒，等到了秋天花椒變紅，特別好看。花椒芽也是春天不可錯過的美味，可以涼拌，可以油炸，當然我最放不下的還是那盤油炸花椒芽，想起了直流口水。
【油炸花椒芽】
食材準備：花椒芽1把，雞蛋1個，麵粉1勺，玉米澱粉2勺，鹽適量，泡打粉或小蘇打少許。食用油適量
1、將花椒芽剪掉硬的梗，然後反覆清洗乾淨。瀝乾葉片上的水分，注意水分要瀝乾，也可以用吸水紙擦乾。
2、準備一個小盆，打入雞蛋，加入麵粉和澱粉，食鹽，泡打粉，然後攪拌均勻形成質地細膩的雞蛋麵糊。喜歡炸出來的蛋糊厚重些的可以多加些面，使麵糊濃稠一些。
3、鍋內加入適量食用油，中火加熱至鍋底不斷有泡泡冒出。
4、取花椒芽放入麵糊裡蘸一下，然後下入鍋中。幾秒以後，花椒芽就會自己飄起了，炸至色澤金黃就可以撈出了。
5、如果嫌油膩的話，可以炸完以後先用吸油紙吸一遍再吃。嚼在嘴裡又香又脆，還帶著花椒的麻香味兒。
枸杞芽
枸杞芽是枸杞的嫩梢嫩葉的部分，也是春季的時令美味。枸杞芽不僅鮮美，其營養價值也很高，可以說是完全不輸枸杞子的，最明顯的作用就是有助於養肝清火，特別適合春天。
【枸杞芽蛋花湯】
食材準備：枸杞芽1把，雞蛋2個，枸杞少許，鹽少許，香油少許
1、將枸杞芽反覆清洗乾淨，然後瀝水備用。
2、枸杞子提前用清水洗淨。
3、將雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，攪拌均勻。
4、鍋內加入適量的清水，水開後加入香油，然後下入枸杞芽，煮至變色，然後沿著鍋邊淋入蛋液。將蛋液煮至凝固，加入少許食鹽調味即可。
以上分享的5種“春芽”鮮美又營養，但是生活中除了這幾種芽以外，還有一些食物會在我們儲存方法不當的時候自己“長芽”，那麼這些食物長芽以後會產生一定的毒素，就不能食用了。下面就來分享3種很常見的發芽食物，如果你家還有最好趕快扔掉。
發芽的土豆
土豆是我們很常見的蔬菜，在很多人的家裡都是大量儲存的，但是土豆在儲存的時候很容易出現的問題就是發芽了。發芽的土豆會產生一種叫做“龍葵鹼”的毒素，如果不慎食用會引起腹瀉，頭暈，噁心等症狀，所以發芽的土豆我們最好不要食用，尤其是顏色已經開始變綠的，毒素更多，要儘快扔掉。
發芽的紅薯
紅薯也是我們平時常吃的一種食物，營養豐富，減肥人士經常以此來替代主食。所以紅薯一般也是大量儲存的一類食材。但是隨著溫度和溼度的增加，紅薯則會發芽，有時也會發黴產生黴變。如果是單純的發芽，那麼將芽去掉並且將芽附近的紅薯削掉，剩下的部分是可以食用的。但是如果在發芽的同時還產生了黴變，那麼就不要吃了，因為發黴的紅薯會產生有毒的物質，損害身體健康。
這裡是小茉莉美食記，今天跟大家分享了5種“春芽”的吃法，喜歡的朋友可以嚐嚐。另外2種“毒芽”要當心，為了健康要牢記~本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡的朋友歡迎點贊，收藏和轉發！感謝您的支援！