對於一把好刀來說，刀刃角度越小，刀子便越鋒利。但同時，也更容易崩刃。那麼，刀劍的開刃角度要多少才最合適呢？

可以砍鋼筋的刀劍一般開刃角度較大

其實，不同的刀刃角度，是有不同作用的。要保證刀具的最佳效能，是要根據不同的用途去決定開刃角度的。

可以削紙的刀劍一般開刃角度較小

17度：一般剃刀或者廚刀的最佳角度。刀刃十分銳利，但保持性差。

20度：隨身小刀或十分鋒利的刀子的角度。可以提供相當銳利的刃面，比如水果刀、小獵刀。

25度：野外用刀多是這個角度。比隨身小刀有稍差的鋒利性和較強的保持性。

30度：刺刀、戶外刀多為此角度，不容易變鈍，易於研磨，但鋒利性較差。

如果你要劈柴、砍鐵，那麼只需要開刃角度增大即可。如果你要削紙、刮毛，那麼，開刃角度越小越鋒利。

所以，開刃角度多少最合適，是要根據你幹什麼活兒來定的。相反，你拿開17度角的剃刀去砍鐵，勢必崩刃，你拿開30度的戶外刀去剃毛，也必定不好用。一句話，幹什麼活用什麼刀，就開多少度的角。

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