很多人喜歡在臘月裡醃製臘雞，到了開春後取出來燉著吃，特別解饞。經過醃製和風乾，讓雞肉的味道特別獨特，比現殺的小雞還要美味。醃製的臘雞，儘量別曬時間太長，那樣肉質容易變成絲，吃起來太硬太柴，當然會難吃了。最好就是醃製兩天後，放外面陰涼處風7成幹，即可關火。

今年我家也醃製了幾隻臘雞，不過現在只剩下2只了，好幾次老公和孩子饞了，讓我給她們燉一鍋，今天趁著閒空就剁了一隻，和菌菇燉了滿滿一大鍋呢！。

可別小覷燉臘雞，如果放許多大料，不用看就知道你做錯了。如果臘雞直接下鍋燉，就是慢火燉1小時也還是無法燉爛的。那麼怎樣才能快速做出好吃美味的臘雞呢？來跟著我分享的做法試一試吧！

食材準備：臘雞1只、茶樹菇200克、香菇90克、雞精少許、辣椒5個、生薑3片、蔥2棵

製作方法：

1、先將幹茶樹菇、香菇用水泡半天，泡透即可，只用一種茶樹菇也可以。有淘米水泡會更好。

2、將臘雞剁成小塊，然後放入電壓力鍋中放入半鍋溫水，加入薑片按“煮肉鍵”壓一壓即可。

3、趁著燉臘雞的時候，再將茶樹菇、香菇清洗乾淨，去掉茶樹菇的根部，然後再切成小段備用。

4、將壓好的臘雞倒入鍋中，放入辣椒、薑片，開小火燉10分鐘，這樣用明火再燉一燉，吃起來肉會更入味更香，吃起來不會發柴。

5、再倒入茶樹菇、香菇，繼續燉10分鐘左右，快出鍋的時候，撒點蔥花即可關火出鍋食用。

小貼士：

1、切記燉臘雞不能放各種大料

2、提前用電壓力鍋或電飯煲將臘雞煮透再烹飪。

3、臘雞再用明火燉一燉，可以讓肉質更香。

大家在燉臘雞的時候，你做對了嗎？快來跟著這方法試一試吧！而且臘雞和茶樹菇、香菇一起燉，香氣四溢，光聞著味兒就口水直流，如果不多備點米飯根本不夠吃哦！喜歡鈺兒分享的美食，歡迎關注我，分享、收藏、轉發也可以。