蘑菇和它一起煮，清熱解百毒，4塊錢能煮一大碗，老人小孩要多喝。今天就是春分了，春分有放風箏的習俗，剛好昨天我買了一個風箏，和孩子到我們這邊的漢江堤放了，祈求一年，事事順心如意，大家都能將菜做的更好吃。春分除了放風箏，我們還要吃春菜，喝春湯。春菜就是野菜，胡師傅也教大家做了很多春菜的做法，很多人都已經吃過了。而春湯，很多人都不知道，今天胡師傅就教大家做一道非常適合春分喝的春湯，它能清熱解百毒，4元錢就能煮一大碗，這湯就是慈菇瘦肉蘑菇湯，老人小孩要多喝。
慈菇是“水中的芋頭”，水中生長的食材，營養價值都比較齊全，慈菇也不例外。慈菇含有鐵、硒、鋅等等礦物質元素，還含有秋水仙鹼等多種生物鹼，大家應該都知道秋水仙鹼解毒消腫、抗癌防癌的作用，
還根據《本草綱目》中記載，慈菇味苦、無毒，能清熱百毒等等功效的，
所以在春分這個節氣，我們要多吃慈菇，慈菇單一做的吃，味道比較差，但是和蘑菇瘦肉一起煮成湯，味道就非常鮮。1斤慈菇3元錢，而做一碗慈菇瘦肉蘑菇湯，只需要200克的慈菇，約1元，配上2元錢的瘦肉，1元錢的蘑菇，一共4元錢，就能煮一大碗，非常的實惠呢。接下里我就教大家慈菇瘦肉蘑菇湯的做法。
【食材配料】：
慈菇200克、瘦肉絲40克、蘑菇100克、澱粉5克、料酒3ml、老抽3ml、香蔥2克。生薑5克、食用油、食鹽、雞精適量。
【正確做法】：
1。先將慈菇削皮，然後洗淨，切成薄塊，瀝乾水分備用。
2。蘑菇洗淨，掰成絲，瀝乾水分備用，瘦肉絲中加澱粉、薑末、老抽、食鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，醃製5分鐘，即可備用。
3。熱鍋放入冷油，油燒熱後，放入適量水和慈菇片，將慈菇煮到8成熟後，放入蘑菇繼續煮1分鐘。
4。接著放入瘦肉、食鹽、胡椒粉，大火煮30秒，即可起鍋，撒上香蔥，即可食用。
【胡師傅有話說】：
1。。煮慈菇瘦肉蘑菇湯時，我們要先煮慈菇，因為慈菇比較難熟。大家還可以將慈菇放入到蒸鍋中先蒸熟，再放入到水中煮，也是可以的。
2。。瘦肉放入到鍋中後，必須猛火煮，這樣瘦肉可以快速吸熱，流失的水分較少，瘦肉吃著就非常鮮嫩。
3。。煮慈菇瘦肉蘑菇湯，不要給太多的調料，基礎的食鹽、胡椒粉、味精即可，調料過多，湯會喝著不鮮。
慈菇瘦肉湯真的特別好喝，
鮮味十足，春分一定要給家人做一碗，能清熱解百毒，
4元錢就能煮一大碗，煮出來湯還特別鮮，做法還很簡單。希望大家能做出好喝的慈菇瘦肉蘑菇湯。慈菇瘦肉蘑菇湯要趁熱喝，冷的慈菇瘦肉蘑菇湯就不鮮了。