【麻婆豆腐末】

主料

豆腐：2塊；蝦皮：15；肉末：150

輔料

麻辣醬：1茶匙；老乾媽：1茶匙

具體步驟

1。豆腐洗淨，切成小塊

2。肉末用鹽、醬油順一個方向攪拌至起膠，放置半小時，使肉入味。

3。油鍋裡放入蝦皮爆香

4。加入豆腐，攤開不動，煎一面再翻面。肉末加水攪拌散，倒入鍋裡，再加些水，蓋蓋至肉熟

5。肉熟開蓋，加入老乾媽、麻辣醬，少許鹽，勾芡即可。

【乾鍋鴨】

主料

鴨肉：500

輔料

油：適量；蒜白：適量；生薑片：適量；香豆乾：適量；老抽：適量；青椒：適量；八角：適量；生抽：適量；小蔥：適量；香菜：適量

具體步驟

1。鴨肉洗淨後斬塊。

2。冷水下鍋綽水後撈起

3。香豆乾切小塊，蒜白洗淨切斷，青椒洗淨切片

4。準備調料

5。鍋內倒少一些油，油溫5分熱倒入調料爆香

6。倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。

7。倒入料酒150毫升

8。加入老抽

9。加入生抽，冬天拍片好難，有時候一連拍幾個，哭笑不得。

10。加入幹辣椒後大火燒開用小火煮至鴨肉熟

11。之後開啟倒入蔬菜後翻炒均勻後出鍋

12。加上香菜

【滷香炒豬腳】

主料

豬蹄：400

輔料

花生：100

具體步驟

第一步

把豬腳對破開，然後加姜、蔥、料酒、胡椒、花椒、海椒、滷料，把它滷起

第二步

把滷好的豬腳全部砍成小顆顆

第三步

鍋裡下油，到六成油溫下花生炸，炸好後裝盤備用

第四步

鍋裡少油，先炒姜蒜米，炒出香味後，把小米辣倒進去

第五步

把西芹倒進去。加入鹽、味精、雞精、白糖、料酒調味

第六步

把豬腳和花生倒進去，炒均勻即可起鍋。