《本草綱目》中稱：“古人娶妻要嗣續也，當歸調血為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。”正與唐詩“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸”之旨相同。當歸為婦科要藥，引申“思夫歸來”而得名，今天益陽市第一中醫醫院帶大家來認識一下。

基源

當歸為傘形科植物當歸Angelica sinensis （Oliv。） Diels的乾燥根。秋末採挖，除去鬚根及泥沙，待水分稍蒸發後，捆成小把，上棚，用煙火慢慢燻幹。

全當歸根略呈圓柱形，根上端稱“歸頭”，主根稱“歸身”或“寸身”。支根稱“歸尾”或“歸腿”，全體稱“全歸”。當歸身補血，當歸尾破血，全當歸既能補血，又可活血。

性味歸經

甘、辛、溫，歸肝、心、脾經。

功能主治

補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，腸燥便秘，風溼痺痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經。用於經閉痛經，風溼痺痛，跌撲損傷。

當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要藥。因而，它既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡。

凡婦女月經不調，痛經，血虛閉經，面色萎黃，衰弱貧血，子宮出血，產後瘀血，例經（月經來潮時，出現口鼻流血）等婦女的常見病，都可以用當歸治療。同時能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量。還可以用當歸煲湯，對於貧血患者是很好的。

購買時怎麼選擇？

一般來說，當歸以主根粗長、油潤、外皮色淺棕色至棕褐色、肉質飽滿、斷面色黃白、香氣濃郁者為好。

我們在購買當歸時，發現有的當歸顏色好看，有的當歸顏色偏暗，感覺不怎麼好看，主要原因是顏色好看的一般為硫磺燻過。自古以來當歸就有用硫磺燻的習慣，用少量硫磺燻能起到防蟲、防黴、去水份的作用，更利於當歸的較長時間的保管，同時色象較好。

硫磺燻當歸是正常的中藥加工的工序，但一定要控制硫磺的含量，嚴格按照傳統方法，當歸中的硫磺含量應該是微量的，短期、少量服用一般不會對人體造成危害，但如果長期使用過量燻硫磺的當歸是會對身體有危害的。

一般硫磺燻過的當歸會有刺鼻的硫磺氣味，口嘗會感覺到有酸味，顏色偏黃棕色。那麼，大家在購買當歸時知道如何選擇了吧。

當歸食譜：

一、當歸烏雞湯

食材：烏骨雞1000克，女貞子25克，當歸50克，桂圓15克，鹽5克。

做法：

1。烏骨雞剖後洗淨，放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗淨。

2。女貞子、當歸（切片）、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內，加入滾開水1000克，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。

功效：補血養心，滋陰養虛，健腦安神，通便，抗衰老。

小貼士：一週一次，月經期間忌食，以免引起月經量多。

二、當歸雞蛋紅糖水

食材：紅棗5顆、雞蛋100g、當歸15g、紅糖30g。

1、當歸用水泡10分鐘，再用牙刷輕輕刷洗乾淨。切成薄片。

2、把切好的當歸片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉中小火煮15分鐘。

3、雞蛋放入鍋中，加沒過雞蛋的冷水中火煮開至熟。

4、取出，用冷水泡浸一下，剝去雞蛋殼，並用叉子在蛋白的表面扎一下。

5、把剝好的雞蛋放入當歸水中，調大火，煮開後轉中小火繼續煮10分鐘左右。

6、加入紅糖，煮至糖溶即可。

功效：補氣補血、補虛調經，改善月經不調、月經稀少、面色發黃。

小貼士：一星期喝1-2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用。煮熟的雞蛋要用冷水泡一下再剝殼。用叉子在蛋白表面扎一下再和當歸一起煮，這樣當歸便會容易滲入雞蛋。

使用注意

溼阻中滿及大便溏洩者慎服。

當歸好處多，但一定要適量服用，過量服用當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥後可消失。臨床使用當歸不可過量，服藥後也應注意有無不良反應。因此，最好按醫囑服用。

湖南醫聊特約作者：益陽市第一中醫醫院 李姿

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