秋冬交替，少吃雞肉鴨肉多吃它，眼睛乾澀多吃點，炒著吃真的好鮮！

秋冬交替的季節裡，天氣忽冷忽熱，陰晴不定，前幾天還只有14度的溫度，今天升高到了23度，到了晚上，又降到十幾度，晝夜溫差特別大，很多人會感覺面板緊繃，嘴唇乾燥，還特別容易氣血不足，身體不適。這時候，我們就該吃一些補血的食材，適當進行滋補了，此時進補，能幫助大家提高身體的免疫力，抵擋秋季的疾病。說起補血，不得不提到豬肝，豬肝是大家公認的補血食物，但是，豬肝中還有很多其他的營養元素，我們一起來了解一下。

豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，它含有豐富的營養物質，比如，可以調節與改善人體內造血功能的鐵元素，還含有多種多樣的維生素，各種礦物質和蛋白質含量也比較高，而脂肪含量卻很低，吃豬肝可以補血、護膚、補充營養，這些大家一定都瞭解。最關鍵的是豬肝中含有豐富的維生素A，適量食用豬肝，能幫助保護視力，緩解眼睛疲勞，一定程度上預防夜盲症。經常在電腦前工作的人，視物不清、眼睛發澀的人，更要多吃豬肝。

那麼，秋季豬肝搭配什麼炒菜才好吃呢，我給大家推薦韭菜，韭菜是我們熟悉的蔬菜，顏色碧綠、味道濃郁，和豬肝一起炒，能去除豬肝的血腥味，而且這兩樣都適合旺火快炒，炒出來的豬肝特別鮮嫩，沒有一點點血腥味，分享給大家。

菜名：【韭菜炒豬肝】

主要食材

：豬肝1斤，韭菜1把。

調味料

：食用油1勺，豬油1勺，食鹽1勺，香蔥1把，老薑1塊，料酒2勺，胡椒粉半勺，椒鹽粉半勺，黃酒2勺。

操作時長

：3分鐘左右。

操作步驟

：

第一步 豬肝切片醃製

。想要豬肝鮮嫩，不是光靠炒制時間短就可以的，一定要用黃酒醃製一會，才能鮮嫩無腥味。把豬肝切成薄片，放入碗中，加入2勺黃酒醃製一會。

第二步 浸泡

。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回家的新鮮豬肝不要急於烹調，應把豬肝放在水中反覆沖洗，再在水中泡30分鐘以上，期間還要不定時換水，浸泡至豬肝沒有血水出來，然後再進行烹調。

第三步 韭菜摘洗

。一把韭菜摘洗乾淨，切成小段，放入碗中備用。浸泡好的豬肝控幹水分備用。蔥姜切好備用。

第四步 炒韭菜

。鍋中加入一勺食用油，油熱後，倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜斷生，盛出備用。

第五步 炒豬肝

。鍋中加入1勺豬油，油熱後倒入豬肝翻炒，炒至豬肝變色，加入食鹽1勺，香蔥1把，老薑1塊，料酒2勺，胡椒粉半勺，椒鹽粉半勺快速炒勻。

第六步 加入韭菜

。炒勻後，加入韭菜，這時候，豬肝一斤差不多了，經過浸泡後又很多水分出來，加入韭菜後，把水分煮至冒泡，即可關火出鍋。

第七步 出鍋

。前後大概三分鐘時間，鮮嫩美味的韭菜炒豬肝就可以出鍋了，真的夠鮮嫩。

第八步 成品圖

。它是豬身上最補血的部位，還富含維A，簡單一炒3分鐘出鍋，夠鮮嫩。

----《溫馨小提示》----

1 豬肝含膽固醇較多，故高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等患者忌食；肥胖症的人過多攝入豬肝，可引起膽固醇失調，更不利於體重的控制。

2 豬肝不要和鯉魚、青椒一起食用，會造成營養丟失，還會影響身體健康。

3 炒豬肝不可以為求鮮嫩而下鍋十八鏟，剛入鍋就出鍋，一定要煮熟煮透，以確保安全。

韭菜炒豬肝怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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