蝦的最好吃法是白灼，這樣的蝦吃起來才原汁原味，鮮味十足。但是白灼蝦看似簡單，但很多人在家做完後其味道遠比不上飯店做的，吃起來味道比較腥，口感比較柴。這跟煮蝦的方法有關，只要做好其中這一步驟，白灼蝦才能成為美味佳餚。

很多人做白灼蝦的時候，喜歡直接把蝦放入鍋中，然後加冷水直接煮，這種做法是錯誤的，煮出來的蝦只會是又腥有柴。因為蝦是一種比較好熟的食物，因此不需要很長時間水煮。

當蝦在冷水中隨著水溫一起上升到一定溫度時，蝦肉中一些物質開始分解，會讓其營養也會隨之流失，而且煮出來的蝦肉也會比較老，吃起來口感不好，鮮味被腥味覆蓋，沒有蝦原本Q彈的口感，既浪費了食材也浪費了烹飪的心思。

那麼白灼蝦的正確做法是如何呢？今天小編給大家介紹白灼蝦的正確做法，只需要把這一步做好了，再加上一小步，自己煮的蝦會跟飯店的一樣好吃。首先，我們需要把蝦清洗乾淨，把蝦的蝦線剔除。

清理蝦線有個小妙招，那就是對著蝦頭與蝦身的位置，用牙籤直接勾起即可把蝦線整條拉出來。清理好蝦線後，我們用清水燒開，在水裡面加入料酒、幾片生薑、還有打個結的蔥，稍微煮個1分鐘左右，讓這些調料出了味道後，將處理乾淨的蝦倒入鍋中。

煮蝦的時間根據蝦的大小和蝦的品種來判斷的，大蝦的話一般煮5分鐘左右，個頭比較小的蝦煮3分鐘左右即可。等到蝦頭和蝦尾連在一起，蝦身呈現紅色的時候，蝦就已經被煮熟了。蝦被煮熟後，我們是不用下鹽的，因為蝦本身是海產品，下鹽只會讓鹹味蓋住其鮮味，而且我們也不用下味精，因為蝦本身就很鮮甜。

最後我們將蝦撈起來，然後準備一盤冰水或者是冰塊，把煮熟的蝦放進去冷卻1-2分鐘，就這樣一盤美味的白灼蝦就完工了。白灼蝦煮完後可以用醬油、薑絲、醋調製蘸料，白灼蝦蘸著料，吃起來味道更鮮，一隻又一隻蝦吃著停不下來。

好啦，關於煮蝦的小技巧，今天你學會了嗎？只需這一步，在家也能煮美味的白灼蝦！