特色椒麻兔

食材：

去皮仔兔250克、小青椒節150克、小米椒節100克、青花椒100克、金針菇50克、鹽、料酒、味精、生粉、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量

製法：

1、把去皮仔兔斬成丁，納碗後加鹽、料酒和少許的生粉碼味。另把金針菇入沸水鍋裡汆熟，撈出來放窩盤裡墊底。

2、鍋裡放油燒至三成熱時，下兔丁劃散了倒出來瀝油。鍋留底油，先下適量青花椒、小青椒節和小米椒節炒香，再加入兔丁炒勻，待烹入鮮湯並加鹽、味精燒入味後，起鍋盛入墊有金針菇的盤內。

3、淨鍋放油，下青花椒炒香以後，淋適量的藤椒油，起鍋舀在兔肉上即成。

風味小炒雞

食材：農家土雞1只，幹豆豉，幹辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽，食用油

做法：

1。雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，醃製20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃製好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用。

2。炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。

3。待豆豉開始出香味後，倒入之前醃製好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

4。炒至雞肉水分完全收幹，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收幹為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。

5。最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。

【肉末粉條】

食材：五花肉、粉條、韭菜、生抽、蠔油、洋蔥片。

做法：五花肉先切片，再切末；新鮮的韭菜洗淨，切碎。洋蔥切成片，小米辣切圈，蒜切末。粉條放到溫水中，泡軟，泡到沒有硬心的程度就可以了。鍋中放入適量食用油燒熱，加入蒜末炒香；再放入肉末，炒熟。倒入一大碗熱水和泡好的粉條，再加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖和小米辣，翻拌均勻，煮5分鐘。砂鍋燒熱，放入洋蔥片，倒入炒好的粉絲和韭菜碎，用筷子攪拌均勻，美味的肉沫粉條就做好了。

【豆腐抱蛋】

食材：老豆腐、香蔥、雞蛋、蒜末、小米辣。

做法：老豆腐切成小塊，蒜切末，姜切末，小米椒切圈，香蔥切成蔥花。鍋中放清水燒開，放入1勺鹽和豆腐塊，煮2分鐘撈出。雞蛋打入碗中，打散備用。碗中放生抽、老抽、醋、鹽、白糖、澱粉和少量清水，用勺子攪拌均勻。鍋中加油，油熱放入豆腐，倒入雞蛋液，煎至兩面金黃盛出。鍋中再次放油，油熱加入蒜末、薑末和小米辣炒香，放入豆腐和調好的料汁，翻炒均勻，出鍋撒上蔥花即可。

大盤雞

食材：雞大腿洋蔥尖青紅椒香菜小蔥蒜紅辣椒粉紅辣椒麵辣椒油

做法 ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？

1、配菜： 尖青紅椒切斷，洋蔥切片，香菜切斷， ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？

2、鍋中放水放入雞大腿，料酒，薑片，花椒，蔥段。煮熟撈出過涼

3、用手撕塊，起鍋燒油，加入小蔥花，蒜片爆香， ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？

4、倒入配菜，翻炒均勻，炒斷生， ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？？

5、加生抽，鹽少許，雞精，糖，胡椒粉，紅辣椒粉少許，紅辣椒麵少許，

6、倒入雞腿翻炒均勻，加入辣椒油，散上香菜翻炒均勻？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？

牛肉燉蘿蔔

食材：牛肉、胡椒粉、白蘿蔔、蔥、姜、大料、鹽、生抽、料酒、糖

蔥和姜都切成蔥末、薑末和蔥段、薑片兩部分。把牛肉切成小塊，冷水入鍋，煮出血水。盛出牛肉用溫水衝淨表面附著的血水。

另起煮鍋，倒入油，爆香蔥薑末。倒入牛肉，翻炒。加入適量料酒和生抽、少量糖，繼續翻炒。

添入熱水，沒過牛肉。（可以多加些水，確保之後不會再添水影響味道。）放入大料、蔥段、薑片、適量胡椒粉。大火煮開後轉小火煮燉30分鐘左右。

加入白蘿蔔繼續煮燉。燉的時間可以自己掌握，期間根據湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿蔔透明 牛肉的香味也溢位啦，就可以出鍋享受美味了。